МБОУ ЕРТАРСКАЯ СОШ №27

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено:Производственные цеха цех сырой продукции не оборудован раковий для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды через смесители , что является нарушениенм п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". согласно которого "Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию. Температура горячей воды в точке разбора должна быть не ниже 65 град. C."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено:Не представлен маркировочный ярлык на овощиогурцы, капусту, лук фруктыапельсины, что является нарушением п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". согласно которого "Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено: обработка сырых и готовых продуктов производится в одном цехе моечном отделении так как цех сырой продукции не оборудован моечными ваннами для обработки сырья, что явлется нарушением п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". согласно которого "обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. в организациях , не имеющих цехового деления, с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах".

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено:Производственные, впомогательные и санитарно-бытовые помещения не оборудованы приточно вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованием действующих норм, что является нарушеним п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". согласно которого "Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено: Стены и полы в производственных помещениях столовой неровные имеют дефект в виде выбоин и отшелешившейся краски, что является нарушением п.5.5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". согласно которого "Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено: Стены и пол в складском помещении столовой неровные имеют дефект в виде выбоин и отшелешившейся краски, что является нарушением п.5.6 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". согласно которого "Стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на высоту не менее 1, 7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки. Полы выполняются из влагостойких материалов повышенной механической прочности ударопрочные с заделкой сопряжений строительных конструкций мелкоячеистой металлической сеткой, стальным листом или цементно-песчаным раствором с длинной металлической стружкой. Полы по путям загрузки сырья и продуктов питания в складских и производственных помещениях не должны иметь порогов. Загрузочная оборудуется платформой, навесом."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено: в питании детей используют замороженное мясо птицы, что является нарушеним п. 3.37 СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", согласно которого ""Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов, диетического лечебного и профилактического питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин".

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено:используется разделочная доскк Р.В. с механическими повреждениями глубокими порезами, что является нарушением п. 4.12 СанПин 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого "Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 При проведении внеплановой проверки 20.06.2016г оздоровительного лагеря в МКОУ "Ертарская СОШ № 27" установлено: Нарушается инструкция по разведению дезинфицирующего средства "Део-хлор" - нет отдельной емкости разводят в моечной ванне в моечной, а по инструкции к дезсредству должна быть выделена стеклянная, пластмассовая или эмалированная посуда, что является нарушением п.5.6. СанПин 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого "Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено:разработанное примерное меню не утверждено руководителем учреждения, что является нарушением п. 6.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого "Примерное меню разрабатывается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим питание в образовательном учреждении, и согласовывается руководителями образовательного учреждения "

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено: не все рецептуры из примерного меню имеют ссылки на сборники рецептурблюдо с зеленым горошком, что является нарушением п. 6.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого "Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено: производство блюда с зеленым горошком не имеет технологической карты, что является нарушением п. 6.11СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого "Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено: фактический рацион питания не соответствует примерному меню 1 день нет бутерброда с маслом по применому меню обед суп овощной с фрикадельками, фактически-борщ летний с мясом со сметаной, что является нарушением п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого "Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов приложение 6 настоящих санитарных правил, что должно подтверждаться необходимыми расчетами."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 При проведении внеплановой проверки 20.06.2016г оздоровительного лагеря в МКОУ "Ертарская СОШ № 27" установлено: зафиксированы нарушения в ходе лабораторных испытаний протоколы № 4354 от 29.06.16г проба №4354 "Напиток фруктовый" не соответствует требованиям Инструкции № 978-72 по показателю Аскорбиновая кислота витамин С, в результате чего , при составлении меню, не обеспечено ежедневное поступление с рационом питания витаминов не проводится ежедневная витаминизация третьего блюда в обед, что является нарушением п. 9.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого " При составлении примерного меню следует обеспечивать поступление с рационами питания витаминов и минеральных солей в количествах, регламентированных приложением 4 настоящих санитарных правил.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено:Для мытья рук в производственном цехесырой продукции не установлена раковина для мытья рук, что явлется нарушением п. 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого "Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 При проведении внеплановой проверки 20.06.2016г оздоровительного лагеря в МКОУ "Ертарская СОШ № 27" установлено: Постоянные сотрудники педагоги Завьялова Г.И., Старикова Е.А., Ранипова С.М., Палий Г.И., Еланцева А.В., Ялунина Т.А. не прошли санитарно-гигиеническое обучение истек срок с 17.06.2016г, что является нарушением п. 1.7. СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" согласно которого "К работе в оздоровительные учреждения допускаются лица, прошедшие профессиональную гигиеническую подготовку, аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке приложение 2. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация проводится не реже одного раза в два года. Работники оздоровительных учреждений должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено: фактический рацион питания не соответствует примерному меню 1 день нет бутерброда с маслом, а впримерном меню есть, что является нарушением п. 9.17 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" согласно которого "Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях, при отсутствии необходимых пищевых продуктов, допускается их замена другими продуктами, равноценными по химическому составу пищевой ценности в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов приложение 7 настоящих санитарных правил, что должно быть подтверждено необходимыми расчетами."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено:Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья овощи и фрукты осуществляется без наличия документации подтверждающей качество и безопасность пищевых продуктовнет ярлыков и декларации на овщи-капусту, лук, что является нарушеним п. 9.20 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" согласно которого "Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 При проведении внеплановой проверки 20.06.2016г оздоровительного лагеря в МКОУ "Ертарская СОШ № 27" установлено: Не проводится ежедневная витаминизация третьего блюда в обед - в день обследования в меню был фруктовый напиток -сок, что является нарушением п.10.3.СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" согласно которого " Для обеспечения физиологической потребности в витаминах в обязательном порядке проводится C-витаминизация третьих блюд обеденного рациона. Витаминизация осуществляется в соответствии с инструкцией приложение 6. Допускается использование премиксов инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено: не осуществляется ежедневный контроль за соблюдением санитарных правил на момент обследования нет отметки в бракеражном журнале о готовности к выдаче приготовленной пищи, хотя уже откормили обедом, что является нарушеним п. 13.4 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" согласно которого "Медицинский персонал осуществляет ежедневный контроль за соблюдением требований санитарных правил, организует профилактическую работу с детьми и персоналом по предупреждению инфекционных и неинфекционных заболеваний, проводит ежедневный осмотр детей при приеме в оздоровительное учреждение включая осмотр на педикулез, ведет учет заболеваемости и оцениваются показатели заболеваемости и эффективность оздоровления детей и подростков."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 20.06.2016г. с12-00до 13-30 установлено: производственные помещения столовой не имеют оборудованного туалета для сотрудников, что является нарушением п. 3 ст.14 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции", согласно которого "Производственные помещения, в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции, должны быть оборудованы:туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МКОУ Ертарская средняя школа № 27623665, Тугулымский район, пгт Ертарский, Д. Бедного, 76 иден. п.13.2 СанПиН2.4.5.2409-08