МБОУ ЗУБКОВСКАЯ ООШ №20

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин.установлено: Стены в производственых помещениях моечный цех, обеденный зал имеют дефект в виде выбитой плитки, что является нарушеним п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" согласно которого "Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 При проведении внеплановой проверки 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин. в ЛОУ МКОУ Зубковская школа № 20 установлено: Ванные в моечной на период проверки не обеспечены подводкой горячей воды, что является нарушением п.3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого " Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов и моечных отделений в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин.установлено: конструкция стеллажей не позволяет проводить их влажную уборку нполки накрыты клеенкой, что является нарушеним п. 4.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого " Стеллажи, подтоварники для хранения пищевых продуктов, посуды, инвентаря должны иметь высоту от пола не менее 15 см. Конструкция и размещение стеллажей и поддонов должны позволять проводить влажную уборку. На складах базовых организаций питания рекомендуется предусматривать многоярусные стеллажи и механические погрузчики."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин.установлено: организация не обеспечены шкафом для хранения читой посуды около раздаточной линии, что является нарушением п. 4.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого " Столовые общеобразовательных учреждений обеспечиваются достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, а также шкафами для ее хранения около раздаточной линии."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин.установлено: в организации используют столовые приборы из алюминия, что является нарушением п. 4.12 . СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого "Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 При проведении внеплановой проверки 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин. в ЛОУ МКОУ Зубковская школа № 20 установлено: В инструкции для мытья кухонной посуды не указана концентрация применяемого моющего средства, что является нарушением п. 5.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого " Мытье кухонной посуды должно быть предусмотрено отдельно от столовой посуды. В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин.установлено: нарушают инструкцию по мытью чайной посуды моют в ваннах для столовой посуды, нет металлических сеток, что является нарушением п. 5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого "Чашки, стаканы, бокалы промывают в первой ванне горячей водой при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств во второй ванне ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65 C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 При проведении внеплановой проверки 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин. в ЛОУ МКОУ Зубковская школа № 20 установлено: Разделочная доска с маркировкой "овощи сырые" хранится в мясо-рыбном цехе, что является нарушением п.5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого " Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении цехе для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45 C с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65 C и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин.установлено: наименование блюд , указанных в примерном меню не соответствует наименованию в сборнике рецептур и бракеражном журналекаша молочная с фруктами или ягодами, называется просто каша молочная , что является нарушеним п. 6.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого "Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин.установлено: в примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд 1 день каша молочная, и обед борщ и 3 день каша молочная и обед борщ, что является нарушением п. 6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого "В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин.установлено: в рацион питания кисломолочные напитки включены только 1 раз в 7 дней, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого "Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 При проведении внеплановой проверки 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин. в ЛОУ МКОУ Зубковская школа № 20 установлено: Для обработки яиц имеется только одна промаркированная емкость, а не 3, что является нарушением п.8.14.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого " Обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и или емкости возможно использование перфорированных емкостей. Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке: - I - обработка в 1 - 2 теплом растворе кальцинированной соды - II - обработка в 0, 5 растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств - III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин.установлено: при организации пиитьевого режима не имеют промаркированных подносов "Чистые" и "Грязные" стаканы, что является нарушением п. 10.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого "При организации питьевого режима с использованием бутилированной воды образовательное учреждение должно быть обеспечено достаточным количеством чистой посуды стеклянной, фаянсовой - в обеденном зале и одноразовых стаканчиков - в учебных и спальных помещениях, а также отдельными промаркированными подносами для чистой и использованной стеклянной или фаянсовой посуды контейнерами - для сбора использованной посуды одноразового применения."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин.установлено: раковина в горяем цехе для мытья рук не оборудована мылом и индивидуальным полотенцем, что является нарушением п. 13.2СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого "Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин.установлено:персонал не обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве 3 комплекта на человека работают в фартуках и косынках, что является нарушеним п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" согласно которого "Персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 При проведении внеплановой проверки 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин. в ЛОУ МКОУ Зубковская школа № 20 установлено: Заведующая складом Рухлова С.А. не прошла санитарно-гигиеническое обучение , что является нарушением п.1.7. СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" согласно которого " К работе в оздоровительные учреждения допускаются лица, прошедшие профессиональную гигиеническую подготовку, аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке приложение 2."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин.установлено: на момент проверки в обеденном зале не вывешено ежедневное меню, что является нарушением п. 9.18 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" согласно которого " Ежедневно в обеденном зале вывешивается меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин.установлено: Прием продуктов осуществляется без наличия документов удостоверяющих качетсво так как не представлены документы удостоверяющие качество ярлыки, декларации на яблоки, сухофрукты, что является нарушеним п. 9.20 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" согласно которого " Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции."

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 При проведении внеплановой проверки 17.06.2016г с 11час10мин до 12час40мин. в ЛОУ МКОУ Зубковская школа № 20 установлено: Не оставлены суточные пробы приготовленной пищи от 10.06.2016г и завтрака от 14.06.2016г, что является нарушением п.9.24.СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" согласно которого " В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами приложение 9 настоящих санитарных правил, а также отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Зубковской основной общеобразовательной школы №20623668, Тугулымский район, с. Зубково, Школьная ул., 57 по результатам вирусологического исследования биологического материала у работников столовой оздоровительного лагеря дневного пребывания детей Ермаковой Т.С., Рухловой С.А обнаружен антиген ротавируса, что является нарушением п.12.5.СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" согласно которого " " При появлении признаков простудного заболевания или желудочно-кишечного расстройства, а также нагноений, порезов, ожогов работник обязан сообщить об этом администрации и обратиться за медицинской помощью, а также обо всех случаях заболевания кишечными инфекциями в своей семье. Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи, воспалительными заболеваниями верхних дыхательных путей, ожогами или порезами временно отстраняются от работы. К работе могут быть допущены только после выздоровления, медицинского обследования и заключения врача."