ООО "ГОРОД МАСТЕРОВ"

Пункт по переработке и реализации молока624194, Невьянский район, п. Ребристый, Свердлова ул., 29А В предприятии отсутствуют инструкции по применению и разведению моющих и дезинфицирующих средств, используемых для обработки тары, инвентаря, оборудования, что является нарушением п. 5.18 СП №2.3.4.551-96 У рабочих мест вблизи технологического оборудования должны быть вывешены памятки по соблюдению санитарно - гигиенического и технологического режимов, плакаты, предупредительные надписи, графики и режимы мойки оборудования, результаты оценки состояния рабочих мест и др. материалы, предназначенные для производственного персонала.

Пункт по переработке и реализации молока624194, Невьянский район, п. Ребристый, Свердлова ул., 29А В предприятии переработки молока в цехе изготовления сметаны и сыра установлена одна моечная ванна, не присоединена к канализационной сети, в помещении изготовления творого моечная ванна не присоединена к канализационной сети, в цехе приемки молока сырого две моечные ванны не присоединены к канализации , раковины для обработки рук отсутствуют, что является нарушением п.7.10 СП № 2.3.4.551-96 В производственных помещениях должны быть предусмотрены: - смывные краны с подводкой холодной и горячей воды, установкой смесителей из расчета 1 кран на 500 кв. м площади в цехах, где возможно загрязнение пола стоками или продукцией, но не менее 1 крана на помещение кронштейны для хранения шлангов - раковины для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабженные мылом, щеткой, дезинфицирующим раствором 0, 02 раствором хлорной извести, полотенцами разового пользования, электрополотенцами. Раковины следует размещать в каждом производственном помещении при входе, а также в удобных для пользования местах на расстоянии не более 1, 5 м от каждого рабочего места - питьевые фонтанчики или сатураторы для питьевых целей - на расстоянии не более 70 м от рабочего места.

Пункт по переработке и реализации молока624194, Невьянский район, п. Ребристый, Свердлова ул., 29А В предприятии в моечном помещении для мойки оборотной тары фляги, ящики отсутствует подводка пара, что является нарушением п.11.10 СП №2.3.4.551-96 Для мойки и дезинфекции инвентаря, тары, транспортных средств и т.п. оборудуют специальные моечные помещения с водонепроницаемым полом, подводкой острого пара, горячей и холодной воды, сливом для отвода сточных вод, вентиляцией.

Пункт по переработке и реализации молока624194, Невьянский район, п. Ребристый, Свердлова ул., 29А Использованные после прессования творога мешки стирают в помещении приготовления творога , здесь же установлена стиральная машина, что является нарушением п.11.16 СП № 2.3.4.551-96 Использованные для прессования творога мешочки немедленно после окончания технологического процесса тщательно очищают, стирают на специальных стиральных машинах с применением моющих средств, указанных в действующей "Инструкции по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности", кипятят в течение 10 - 15 минут и просушивают в специальной камере, шкафу или на воздухе в помещении цеха.Обработка мешочков должна производиться в отдельном помещении, не допускается их обработка в общей прачечной.

Пункт по переработке и реализации молока624194, Невьянский район, п. Ребристый, Свердлова ул., 29А В предприятии проводится изготовление молочной продукции - творог, сметана, кефир, молоко , сыр "Адыгейский", охлаждение творога должно проводиться при температуре от +9гр. до +15гр., созревание сметаны от 0гр. до -8гр., а в предприятии две холодильные камеры, одна для хранения готовой продукции, другая для созревания сметаны, условия для охлаждения творога не созданы, что является нарушением п. 12.20 СП №2.3.4.551-96 Для производства сметаны используются только свежие сливки, заквашивание сливок с повышенной кислотностью не допускается. Сметана должна изготовляться резервуарным методом в закрытых емкостях. Необходимо строго соблюдать установленные технологической инструкцией температуру пастеризации сливок, нормативы количества вносимой закваски, температуру и продолжительность сквашивания.Созревание сметаны должно проходить в холодильных камерах при температуре 0 - 8 C, при расфасовке в крупную тару 12 - 48 ч., в мелкую тару 6 - 12 ч.

Пункт по переработке и реализации молока624194, Невьянский район, п. Ребристый, Свердлова ул., 29А В помещении изготовления творога в ведрах находится сыворотка с плесенью, над ваннами с творогом на стене висит уборочный инвентарь щетка, лопата, что является нарушением п. 12.1 СП №2.3.4.551-96 Все процессы приемки, переработки и хранения молока и молочных продуктов должны проводиться в условиях тщательной чистоты и охраны их от загрязнения и порчи, а также от попадания в них посторонних предметов и веществ.

Пункт по переработке и реализации молока624194, Невьянский район, п. Ребристый, Свердлова ул., 29А В предприятии по переработке молока отсутствует горячее водоснабжение, пар, что является нарушением п.1 ст.12 ТР ТС 021/2011 Количество холодной и горячей воды, пара, льда должно быть достаточным для обеспечения производства изготовления безопасной пищевой продукции.

Пункт по переработке и реализации молока624194, Невьянский район, п. Ребристый, Свердлова ул., 29А В производственных помещениях цеха переработки молока требуется проведение текущего ремонта, а именно: цех приемки молока - на полу частичтно отлетевшая кафельная плитка, цех производства сметаны и сыра- на полу отлетевшая кафельная плитка, цех изготовления творога - на потолке отмечается наличие пятен плесени, в помещении обработки тары- на стенах плесень, окна производственных помещений не имеют защитных сеток, в производственных помещениях отмечается наличие мух, что является нарушением п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 Части производственных помещений, в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых 5 двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.

Пункт по переработке и реализации молока624194, Невьянский район, п. Ребристый, Свердлова ул., 29А В холодильном оборудовании лаборатории отмечается хранение заквасок с истекшим сроком годности, а именно: культура заквасочная лиофилизированная концентрированная прямого внесения дата выработки 13.11.2015 срок годности 6 месяцев, конечный срок реализации 13.05.2016г. , количество продукции 6пак. по 12 гр., изготовитель продукции ООО "Зеленые линии" Московская область г.Красногорск Ильинский тупик, д.6 концентрат бактериальный лиофилизированный для ферментированных молочных продуктов дата выработки 11.01.2016 срок годности 4 месяца, конечный срок реализации 11.05.2016г., количество продукции 6 пак. по 2, 5гр., изготовитель продукции ФГУП "Экспериментальная биофабрика" г.Углич ул.Старостина, 18, что является нарушением п.8 ст.17 ТР ТС 021/2011 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Пункт по переработке и реализации молока624194, Невьянский район, п. Ребристый, Свердлова ул., 29А В холодильной камере хранится продукция без маркировки, а именно: творог в пластиковых ведрах, творог, расфасованный в потребительскую упаковку, десерт, что является нарушением п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011 Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.

Пункт по переработке и реализации молока624194, Невьянский район, п. Ребристый, Свердлова ул., 29А Представлены личные медицинские книжки работающих в количестве 7 человек, медицинский осмотр не пройден, что является нарушением п.10 ст.17 ТР ТС 021/2011 Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.

Пункт по переработке и реализации молока624194, Невьянский район, п. Ребристый, Свердлова ул., 29А По данным лабораторных испытаний молочная продукция, отобранная в предприятии- пункт переработки молока по адресу Невьянский район п.Ребристый ул.Свердлова, 29А, не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" , а именно: молоко питьевое пастеризованное м.д.ж. 3, 2 не соответствует по показателю БГКП колиформы , по показателю Массовая доля жира творог м.д.ж. 9, 0 не соответствует по показателю Дрожжи , по показателю Сухой обезжиренный молочный остаток СОМО, по показателю Массовая доля белка, по жирно-кислотному составу жировой фазы продукта кефир м.д.ж. 2, 5 по показателю БГКП колиформы, протоколы лабораторных испытаний № 14166 от 9 июня 2016, № 14184 от 10 июня 2016, № 14176 от 7 июня 2016, выданы Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской облсти в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" , что является нарушением п.30 ТР ТС 033/2013 Молочная продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасна.Молочная продукция должна соответствовать требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется.