МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №30 КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА

МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1 Не выполнен п. 6 предписания № 01-09-17/8856 от 08.10.2015 Разделочный инвентарь закреплять за каждым цехом и наносить специальную маркировку. На момент проверки 07.04.2016г. в 15 50 обнаружено, что в горячем цехе осуществляется хранение ножа с маркировкий "МС", что является нарушением п.6.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.

МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1 Не выполнен п. 7 предписания № 01-09-17/8856 от 08.10.2015 "Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения - сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - не курить и не принимать пищу на рабочем месте прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте." На момент проверки 07.04.2016г. в 16 00 обнаружено, что работники не оставляют личные вещи в гардеробной, в шкафу скаладского помещения для овощей осуществляется хранение туалетной бумаги, продуктов для сотрудников, клея, что является нарушением п.13.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной...

МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1 Не выполнен п. 19 предписания № 01-09-17/8856 от 08.10.2015 Соблюдать инструкции по применению дезинфицирующих средств протоколы лабораторных испытаний представить в Нижнетагильский ТО Управления Роспотребнадзора по Свердловской области. На момент окончания внеплановой выездной проверки 11.04.2106г. не представлены протоколы лабораторных испытаний дезинфицирующих средств, что является нарушением п.4.2.1 СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности", а именно В образовательных учреждениях для детей и подростков профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию проводят в соответствии с нормативными документами, заключительную дезинфекцию - по эпидемиологическим показаниям.

МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1 Не выполнен п. 15 предписания № 01-09-17/8856 от 08.10.2015 "Выдачу готовой пищи разрешать только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек, в бракеражном журнале указывать время снятия бракеража для каждого блюда." На момент проверки 07.04.2016г. в 16 10 обнаружено, что в бракеражном журнале указывается время снятия бракеража для одного блюда на завтрак, одного на обед, одного на полдник, что является нарушением п. 14.23. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", а именно Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции таблица 1 Приложения № 8.