МБУ ОЦ "СОСНОВЫЙ БОР"

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Технологическое оборудование на пищеблоке размещено так, что не обеспечен свободный доступ к нему, а именно производственный стол в овощном цехе размещен за дверью, и заставлен кухонной посудой ведрами, тазами, что не позволяет его использовать по назначению и является нарушением п. 5.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Технологическое оборудование размещается так, чтобы обеспечивать свободный доступ к нему и соблюдение правил техники безопасности.

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Пищеблок оздоровительной организации не обеспечен необходимым оборудованием - в мясорыбном цехе оборудована одна бытовая ванна для обработки сырого мяса, рыбы и куры, - в мясорыбном цехе оборудован один цельнометаллический стол для обработки сырого мяса, рыбы и куры, - в овощном цехе отсутствует овощерезка для шинковки овощей для первых и вторых блюд, что является нарушением п. 4.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. Производственные, складские и административно-бытовые помещения рекомендуется оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил.

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к технологии приготовления блюд на момент проверки 12.08.2016г. на обед готовился "Бифштекс школьный" в пароконвектомате при температуре 170градусов Цельсия, при этом представлена технологическая карта на "Бифштекс школьный" без номера рецептуры, с указанием технологии приготовления блюда при температуре 250-280 градусов Цельсия в жарочном шкафу с предварительным обжариванием с двух сторон, что является нарушением п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мебели в детской оздоровительной организации в спальных комнатах и корридах, в холле на первом этаже установлена мягкая мебель кресла и диваны, поверхность которой не позволяет проводить ее качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 4.10. СанПиН 2.4.2.2843-11 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы детских санаториев" Покрытия столов, тумбочек, спинок кроватей, полок и другой мебели должны быть гладкими, допускающими их уборку влажным способом, и устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств.

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, В обеденном зале оздоровительной организации не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены детьми обеденный зал рассчитан на 90 посадочных мест при этом установлено только две умывальные раковины для мытья рук, вместо не менее одной раковины на 10 посадочныйх мест, что является нарушением п. 4.15. СанПиН 2.4.2.2843-11 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы детских санаториев". Около обеденного зала необходимо предусмотреть установку раковин для мытья рук в отдельном помещении или в расширенном коридоре перед столовой из расчета не менее 1 умывальник на 10 посадочных мест. Установку умывальников следует проводить с учетом росто-возрастных особенностей детей на высоте 0, 5 м от пола до борта раковины для детей в возрасте до 10 - 11 лет на высоте 0, 7 - 0, 8 м от пола до борта раковины для детей в возрасте от 11 лет и старше.

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к проведению уборки в помещениях детской оздоровительной организации в спальных комнатах и игровых полы покрыты коврами, которые прибиты к полу, что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку пола. Отсутствует моющий пылесос для проведения влажной чистки ковров не менее 3-х раз в месяц, по санитарным правилам, что является нарушением п. 10.1 СанПиН 2.4.2.2843-11 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы детских санаториев" Во всех помещениях детского санатория 2 раза в сутки техническим персоналом проводится влажная уборка помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств. Генеральную уборку в палатных секциях и учебных помещениях проводят перед началом заезда и ежемесячно, с применением моющих и дезинфицирующих средств, в помещениях медицинского назначения - в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность. Имеющиеся в помещениях ковры очищают ежедневно с использованием пылесоса, не менее 3-х раз в месяц проводят их влажную чистку с использованием моющего пылесоса.

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Отделка стен и пола в спальных блоках № 2, 4, 6, 15 не соответствует требованиям санитарных правил стены в спальных помещениях и прихожих оклеены старыми бумажными обоями, которые не позволяют проводить их влажную уборку, пол покрыт линолеумом, который местами имеет дефекты и неровности, что являетсянарушением п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.