ООО "ЮНИВЕР"

Детский санаторный оздоровительный лагерь круглогодичного действия "Ключики"622000, г. Нижний Тагил, жд ст. Старатель, - Нарушаются правила мытья и хранения чистой столовой посуды: на момент проверки третьей смены 18.08.2015г. после опаласкивания столовая посуда тарелки не просушиваются на ребре, а хряняться стопками, что затрудняяет их просушивание, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже ...

Детский санаторный оздоровительный лагерь круглогодичного действия "Ключики"622000, г. Нижний Тагил, жд ст. Старатель, - Отсутствуют кассетницы на столах в обеденном зале, столовые приборы выдаются на отряд в тарелке, что может привести к загрязнению их, что является нарушением п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно моются с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу.

Детский санаторный оздоровительный лагерь круглогодичного действия "Ключики"622000, г. Нижний Тагил, жд ст. Старатель, - Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к санитарному содержанию пищеблока: на момент проверки третьей смены 18.08.2015г, не проведена уборка помещений: в овощном цехе обнаружена паутина над производственным столом, на полках гарманжи сор и засохшие остатки продуктов, что является нарушением п. 8.24. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": В помещениях столовой ежедневно проводится уборка: мытье полов, удаление пыли, протирание радиаторов, подоконников. Еженедельно и по мере загрязнения проводится влажная уборка стен с применением моющих средств.

Детский санаторный оздоровительный лагерь круглогодичного действия "Ключики"622000, г. Нижний Тагил, жд ст. Старатель, - Нарушаются правила ведения документов пищеблока: не точно ведется "Журнал бракеража скоропортящихся продуктов": на момент проверки 18.08.2015г. в журнале указано что молоко поступившее 17.08.2015г. полностью реализовано остаток ноль, небыло сделано записи поступления молока от 18.08.2015г., при этом на складе хранилось молоко от 17.08.2015г. и от 18.08.2015г., что является нарушением п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую Приложение N 2, который хранится в течение года.

Детский санаторный оздоровительный лагерь круглогодичного действия "Ключики"622000, г. Нижний Тагил, жд ст. Старатель, - Нарушаются санитарно-эпидемиологическиетребования к технологиипригтовления блюд: каллорийность рацона рагу изовощей и кнели из говядины не соотвествует каллорийности указанной в технологической карте, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" №24176 от 24.08.2015г. и является нарушениемп. 9.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления...

Детский санаторный оздоровительный лагерь круглогодичного действия "Ключики"622000, г. Нижний Тагил, жд ст. Старатель, - Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания детей: в детском оздоровительном учреждении руководителем не установлен примерный набор продуктов питания, разрещенный для передачи детям посетителями, в том числе родителями, на момент проверки третьей смены 18.08.2015г. в спальном корпусе на третьем этаже в холодильнике обнаружены пакеты со скоропортящимися пищевыми продуктами йогурт, привезенные родителями дитей, что является нарушением п. 10.14. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Примерный набор продуктов питания, разрешенный для передачи детям посетителями, в том числе родителями и законными представителями детей, устанавливается руководителем детского оздоровительного лагеря.