Проверка № 66150501022078 от 1 сентября 2015 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ГКУСО СО "СРЦН СУХОЛОЖСКОГО РАЙОНА"
Дата проведения
1 сентября 2015 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров работ, услуг надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям
Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя
Объекты и итоги проверки
Адрес
624800, Свердловская обл. , г. Сухой Лог, 93 Стрелковой Бригады ул. , 7
Дата составления акта о проведении проверки
27 октября 2015 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Директор Шестакова Елена Ефимовна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 На пищеблоке в складском помещении для хранения продуктов установлены весы без указания маркировки.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Жигалова Наталья Ивановна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Обеспечить маркировку весов на пищеблоке в складском помещении для хранения продуктов в соотвесвтии с п.4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08: "Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - холодильное оборудование с маркировкой:"гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" ит.п. - производственные столы с маркировкой:"СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" -сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" -гастрономия, "З" - зелень, "X" - хлеб и т.п. - разделочный инвентарь разделочные доски и ножи с маркировкой: "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВМ", "ВР", "ВК" - вареные куры, "ВО", "Г", "З", "X", "сельдь" - кухонная посуда с маркировкой: "Iблюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты"... | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 На пищеблоке в складском помещении для хранения продуктов не оборудован прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Жигалова Наталья Ивановна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Помещение для хранения продуктов пищеблока оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, в соотвествии с п.4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08:"Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается." | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 На пищеблоке для мытья посуды применяют средство "Капля".
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Обеспечить использование на пищеблоке разрешенных к применению в установленном порядке моющие, чистящих и дезинфицирующих средств, в том числе средств для мытья посуды, в соотвесвтии с п.5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08:" Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению". | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 На пищеблоке в горячем цехе кухонная посуда на стеллажах хранится друг на друге, не в опрокинутом виде.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Обеспечить правильное хранение и сушку посуды на пищеблоке, в соотвествии с п.5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08: "При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45С и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65С - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах." | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 На пищеблоке в туалете сотрудников хранится уборочный инвентарь вёдра и лентяйки предназначенный для цехов и туалета.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ШЕСТАКОВА ЕЛЕНА ЕФИМОВНА |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Обеспечить хранение уборочного инвентаря для цехов пищеблока в соответствии с п.5.22. СанПиН 2.4.5.2409-08: "Для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается. Инвентарь для мытья туалетов должен храниться отдельно от другого уборочного инвентаря". Исключить хранение уборочного инвентаря для пищеблока в туалете сотрудников.. | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 При рассмотрении примерного меню для организации питания детей в возрастной категории от 7-18 лет школьный возраст выявлено, что в меню отсутствует информация по содержанию витаминов и минеральных веществ в каждом блюде.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Кузьминых Марина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Обеспечить наличие в примерном меню для организации питания детей в возрастной категории от 7-18 лет школьный возраст информации по содержанию витаминов и минеральных веществ в каждом блюде, в соответсствии с п.6.10. СанПиН 2.4.5.2409-08:"Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур". | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 При рассмотрении примерного меню для организации питания детей в возрастной категории от 7-18 лет школьный возраст выявлено, что в меню встречается повторение одних и тех же блюд в последующие два дня макаронные изделия, картофельное пюре.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Кузьминых Марина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Обеспечить отсутствие в примерном меню для организации питания детей в возрастной категории от 7-18 лет школьный возраст и реальном рационе повторения одних и тех же блюд в последующие два дня, в соотвествии с п.6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 :"В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня." | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 При рассмотрении примерного меню для организации питания детей в возрастной категории от 7-18 лет школьный возраст, выявлено, что оценить распределение энергетической ценности калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи не представляется возможным, так как в меню указаны только данные с учётом суточной калорийности, без разбивки по каждому приёму пищи завтрак, обед, полдник, ужин.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Кузьминых Марина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Обеспечить составление примерного меню для организации питания детей в возрастной категории от 3-7 лет дошкольный возраст, с указанием распределения энергетической ценности калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи с разбивкой суточной калорийности по каждому приёму пищи- завтрак, обед, полдник, ужин, в соотвествии с п.6.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 " В примерном меню для организации питания детей в возрастной категории от 7-18 лет не учитывается рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи, в меню отсутствуют данные При одно-, двух-, трех- и четырехразовом питании распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении должно составлять: завтрак - 25 , обед - 35 , полдник - 15 для обучающихся во вторую смену - до 20-25 , ужин - 25 . При круглосуточном пребывании обучающихся, при пятиразовом питании: завтрак - 20 , обед - 30-35 , полдник - 15 , ужин - 25 , второй ужин - 5-10 . При организации шестиразового питания: завтрак - 20 , второй завтрак - 10 , об... | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 При рассмотрении примерного меню для организации питания детей в возрастной категории от 7-18 лет школьный возраст, выявлено, что оценить соотношение кальция к фосфору не представляется возможным, так как в меню отсутствуют данные по представленным микроэлементам.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Кузьминых Марина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Обеспечить наличие в примерном меню меню для организации питания детей в возрастной категории от 7-18 лет школьный возрастданных по содержанию кальция и фосфору , а также по другим микроэлементамв соотвествии с п.6.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 "В суточном рационе питания оптимальное соотношение пищевых веществ: белков, жиров и углеводов, должна составлять 1:1:4 или в процентном отношении от калорийности, как 10-15, 30-32 и 55-60, соответственно, а соотношения кальция к фосфору, как 1:1, 5." | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 При рассмотрении примерного меню для организации питания детей в возрастной категории от 7-18 лет школьный возраст, выявлено, что в меню отсутствуют данные о ежедневном включении в рацион питания хлеба ржаного и пшеничного с каждым приемом пищи.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Кузьминых Марина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Обеспечить при составлении примерного меню меню для организации питания детей в возрастной категории от 7-18 лет школьный возраст, внесение данных о ежедневном включении в рацион питания хлеба ржаного и пшеничного с каждым приемом пищи, в соответствии с п.6.17. СанПиН 2.4.5.2409-08 :" Ежедневно в рационах 2-6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2-3 дня." | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 На пищеблоке для обработки яйца используются ёмкости с маркировкой объёмной вместимости 6 литров, а в инструкции указан расчёт моющих и дезинфицирующих средств на 10 литров.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Кузьминых Марина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Изменить расчет моющих и дезинфицирующих средств в инструкции на пищеблоке в соотвествии с емкостью. используемой посуды, в соответствиии п.8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08:"Обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и или емкости возможно использование перфорированных емкостей. Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке: - I - обработка в 1-2 теплом растворе кальцинированной соды - II - обработка в 0, 5 растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств - III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду.", поскольку при рачсете и разведении действующего вещества на другую емкость возможно изменение его концентрации. | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 На момент проверки на пищеблоке масло сливочное, используемое для заправки отварных макарон предварительно не подвергалось термической обработке растапливанию и доведению до кипения.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Обеспечить предварительную термическую обработку масла сливочного используемого для заправки отварных макарон растапливанию и доведению до кипения, в соотвествии с п.8.22. СанПиН 2.4.5.2409-08, :" При приготовлении кулинарного изделия, представляющего собой пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенного до кулинарной готовности, должны соблюдаться следующие требования: - при изготовлении вторых блюд из вареного мяса, птицы, рыбы или отпуске вареного мяса птицы к первым блюдам, порционированное мясо обязательно подвергают вторичному кипячению в бульоне в течение 5-7 минут - порционированное для первых блюд мясо может до раздачи храниться в бульоне на горячей плите или мармите не более 1 часа - при перемешивании ингредиентов, входящих в состав блюд, необходимо пользоваться кухонным инвентарем, не касаясь продукта руками - при изготовлении картофельного овощного пюре следует использовать механическое оборудование - масло сливочное, используемое для заправки гарниров и других блюд, должно предварительно п... | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 На пищеблоке не соблюдаются правила личной гигиены сотрудниками, так как у раковин вывешены многоразовые полотенца, которые не промаркированы индивидуально для каждого сотрудника.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Кузьминых Марина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Обеспечить соблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблока, в том числе оббеспечив их маркированными личными полотенцами, либо одноразовыми в соотвествии п.13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 :" Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается.: | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 При рассмотрении примерного меню для организации питания детей в возрастной категории от 3-7 лет дошкольный возраст, выявлено, что оценить распределение энергетической ценности калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи не представляется возможным, так как в меню указаны только данные с учётом суточной калорийности, без разбивки по каждому приёму пищи завтрак, обед, полдник, ужин.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Кузьминых Марина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Обеспечить составление примерного меню для организации питания детей в возрастной категории от 3-7 лет дошкольный возраст, с указанием распределения энергетической ценности калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи с разбивкой суточной калорийности по каждому приёму пищи- завтрак, обед, полдник, ужин, в соотвествии с п.15.4. СанПиН 2.4.1.3049-13 " При составлении примерного меню следует руководствоваться распределением энергетической ценности калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи с учетом таблицы 4. В промежутке между завтраком и обедом рекомендуется дополнительный прием пищи - второй завтрак, включающий напиток или сок и или свежие фрукты" | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 При рассмотрении примерного меню для организации питания детей в возрастной категории от 3-7 лет дошкольный возраст выявлено, что в меню встречается повторение одних и тех же блюд в последующие два дня макаронные изделия, картофельное пюре.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Кузьминых Марина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Исключить повторение одних и тех же блюд в последующие два дня в соотвествии с п.15.5. СанПиН 2.4.1.3049-13" Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 12. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены согласно Приложению N 7. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню". | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 На пищеблоке в цехе для приготовления салатов не оборудована бактерицидная лампа.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| На пищеблоке в цехе для приготовления салатов установить бактерицидную лампу, в соответствии с п.6.1. СП 3.1/3.2.3146-13 :"В образовательных и оздоровительных организациях, осуществляющих воспитание и обучение детей и подростков, должны обеспечиваться условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, в соответствии с действующими санитарноэпидемиологическими требованиями". | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 Для хранения уборочного инвентаря на каждом этаже здания организации не оборудованы специальные помещения со сливом и местом для просушивания ветоши, уборочный инвентарь хранится в туалетах групповых.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Для хранения уборочного инвентаря на каждом этаже здания организации обрудовать специальные помещения со сливом и местом для просушивания ветоши, исключив хранение уборочногоинвентаря хранится в туалетах групповыхв соотвествии с п.4.8. СанПиН 2.4.3259-15 "Для хранения уборочного инвентаря на каждом этаже здания организации для детей-сирот оборудуются специальные помещения со сливом и местом для просушивания ветоши". | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 На пищеблоке нарушается использование раствора дезинфицирующего средства "Део-хлор", так как раствор хранится в открытой светлой ёмкости.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Кузьминых Марина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Прекратить нарушение правил хранения раствора дезинфицирующего средства "Део-хлор", в открытой светлой ёмкости в соотвествии с п.13.9. СанПиН 2.4.3259-15 "В организации для детей-сирот проводятся санитарно-гигиенические мероприятия и профилактическая дезинфекция. Приготовление и использование моющих и дезинфицирующих растворов должно осуществляться в соответствии с инструкцией по их применению". | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 Нарушено проведение систематического контроля за соблюдением правил личной гигиены персоналом, а именно: в прачечной в помещении для выдачи чистого белья хранится верхняя одежда сотрудника.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Кузьминых Марина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Обеспечить проведение систематического контроля за соблюдением правил личной гигиены персоналом, в том числе прекратить хранение верхней обежды сотрудников в прачечной в помещении для выдачи чистого бельяв соотвествии с п.14.1. СанПиН 2.4.3259-15"едицинские работники проводят: систематический контроль за санитарным состоянием и содержанием всех помещений и территории, соблюдением правил личной гигиены детьми и персоналом". | |
Описание
Сухоложский детский дом № 1624800, г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 Не у всех работников организации для детей сирот пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация с периодичностью не реже одного раза в два года, а именно: у водителя Коробейникова Сергея Алексеевича № санитарной книжки 006760, у специалиста по охране труда Антоновой Ольги Анатольевны № санитарной книжки 8447979, сторожа Черданцева Фёдора Андреевича № санитарной книжки 0029896, бухгалтера Вадутовой Татьяны Григорьевны № санитарной книжки 0021409, водителя Ипатова Николая Викторовича № санитарной книжки 26172692, бухгалтера Моревой Натальи Сергеевны № санитарной книжки 0023877 отсутствуют данные по аттестации.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Кузьминых Марина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. От 27.10.2015 | В срок до 29 февраля 2016 года |
| Обеспечить обязательно прохождение всеми работниками органиазции профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с периодичностью не реже одного раза в два годав соотвествии с п.15.1. СанПиН 2.4.3259-15"Работники организации для детей сирот проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже одного раза в два года, работники пищеблока - один раз в год". | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
624800, Свердловская обл. , г. Сухой Лог, 93 Стрелковой бригады, 7 иные адреса на территории Свердловской области
Нет данных о результатах проверки