МБДОУ №8 ПГТ. ШАХТЕРСК

Поступили сведения о следующих действиях (бездействии): В нарушение статьи ст. 15, ст.17, ст.28 Федерального закона Российской Федерации от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; п. 2.4.6.2, п. 2.3.3 санитарных правил СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; п. 2.8, п. 2.9, п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; пп.4 п.3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" в МБДОУ № 8 пгт. Шахтерск производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, а именно: не проведен производственный контроль за подаваемой пищевой продукцией «кекс» перед ее подачей на соответствие по органолептическим показателям.: 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»;, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЕНО ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предложено: Муниципальному бюджетному дошкольному общеобразовательному учреждению детский сад комбинированного вида №8 пгт. Шахтерск Углегорского городского округа Сахалинской области: Принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований: Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»;; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". В соответствии с п. 2.4.6.2 санитарных правил СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" для порционирования блюд обеспечить использование инвентаря, имеющего мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. В соответствии с п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20; п. 2.8 санитарно-эпидемиологически правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" производство готовых блюд осуществлять в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. В соответствии с п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 обеспечить оснащение техническими средствами для приготовления пищи для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. В соответствии с п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, пп.4 п.3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) обеспечить проведение производственного контроля за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля.