Проверка № 652100284322 от 8 июня 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ОБЩЕПИТ"
Дата проведения
8 июня 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Контроль соблюдения обязательных требований санитарного законодательства (Федеральный закон № 52-ФЗ от 30.03.1999 "О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения")
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Алексеева Е. Г. | Главный специалист-эксперт |
Иванова В. Г | Помощник санитарного врача |
Им. Н. Д. | Пом. эпидемиолога |
Насурдинова Е. А. | Пробоотборщик |
Объекты и итоги проверки
Адрес
694620, обл. Сахалинская, р-н Холмский, г. Холмск, ул. Морская, д 8 кафе "Уют"; г. Холмск, ул. Первомайская 7 пищеблок МАОУ "СОШ №6 г. Холмска"; г. Холмск, ул. Адмирала Макарова 7 пищеблок МАОУ "СОШ №8 г. Холмска"
Дата составления акта о проведении проверки
29 июня 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Павлюк М. Г.
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
29.06.2021 12:30
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В нарушение п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания.
В нарушение п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд частично не имеет мерную метку объема.
В нарушение п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 посуда для приготовления блюд, выполненная из нержавеющей стали, представлена частично (фото (фото 1, 6, 9, 11).
В нарушение п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств не промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством) (фото 13).
В нарушение п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 суточная проба отбирается не от каждой партии приготовленной пищевой продукции (в случаях когда готовятся 2 партии каши, гарнира и т.п); отбор суточной пробы производится в объеме меньше 100 гр (для холодных блюд) и менее одной порции для порционных; производится отбор всей порции, а не гарнир и основное блюдо отдельно (фото 10) в МАОУ СОШ № 8 г. Холмска.
В нарушение п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 обработка столовой и кухонной посуды производится не в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства «Жавилар»: готовится рабочий раствор с неизвестной концентрацией, который затем разводится для различных нужд (обработка рук, дезинфекция полов, посуды и т.п).
В нарушение п.2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при изготовлении блюд не обеспечивается химическая. биологическая и физическая (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность: духовой шкаф грязный с потеками жира, масла и пригоревшей пищи. (фото 4).
В нарушение таблицы 1 прил. 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 занижена масса порции холодного блюда свекла отварная с маслом готовая 1, 4 кг. на 80 человек, т.е. 17 гр. на порцию при норме 60-100 гр.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
В отношении должностных лиц составлены протоколы об административном правонарушении по ст.6.6. КоАП РФ |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Должностные лица привлечены к административной ответственности пост. 6.6. КоАП РФ (постановление № 85, 86 от 14.07.2021 г.) |
Сведения о выданных предписаниях
1. № 289/24 | В срок до 1 августа 2021 года |
Устранение выявленных нарушений |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ