МБОУ СОШ С. ПЕРВОМАЙСК

1. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд (I, III блюда), на момент проверки не имел мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах

Согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Поронайском, Смирныховском и Макаровском районах № ОИ/2-0434.4-21 от 24.05.2021 г. при исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 40-ка штук, место отбора – пищеблок, установлено, что в 2-х смывах обнаружено наличие БГКП, а именно: - смыв № 18 – ёмкость «Чай, какао», - смыв № 40 – емкость «Крупа»,

Наименование блюда «Напиток», указанное в меню за 17.05.2021 г., не соответствует фактически выдаваемому – сок «Фруктовый»,

Изготовление продукции производиться не по технологической карте, а именно: сок «Фруктовый», выданный детям 17.05.2021 г., изготовлен с нарушением технологии приготовления, указанной в технологическом документе «Сок «Фруктовый»: сок из тетропакетов разводился водой и кипятился,

В ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки, размещенного 17.05.2021 г. в столовой отсутствует соус красный основной, однако детям в этот день он подавался,

В момент нахождения на пищеблоке специалиста Роспотребнадзора 17.05.2021 г., сотрудник пищеблока - повар осуществляла раздачу пищи без перчаток

Разделочный инвентарь (ножи «мясо вареное», «мясо сырое» и др.) хранится совместно

В складском помещении пищеблока осуществлялось хранение пищевой продукции с нарушением условий хранения, установленные изготовителем. Салат «Дальневосточный» из морской капусты, с условиями хранения от 0 до +20 0С и сгущенка шоколадная «Молочная страна» с условиями хранения от 0 до +22 0С хранились при температуре воздуха в складском помещении +260С,

На момент проверки в складском помещении в пластиковой упаковке (контейнерах) хранились крупа гречневая, крупа пшеничная, крупа манная, горох, макаронные изделия, без указания какой-либо маркировки на продукте (упаковке продукта).

Помещение для хранения пищевой продукции (овощей) не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха

Не обеспечено своевременное прохождение периодических медицинских обследований сотрудниками образовательного учреждения. Так, на момент нахождения на объекте – 09.02.2021 г., при осмотре личных медицинских книжек установлено: Коноваленко Ольга Владимировна – повар: в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о результатах прохождения очередного обследования флюорографии (периодичность 1 раз в год, дата последнего обследования – 14.04.2020 г.).

В помещении пищеблока (отделение для мойки посуды) неисправен водопроводный кран: непрерывно подтекает вода (сотрудники пищеблока вынуждены подставлять емкость для ее сбора),

Согласно представленному экспертному заключению: - № ОИ/2-0434.7-21 от 24.05.2021 г. исследованная проба обеда – суп с клецками, для детей 7 – 11 лет, отобранная в столовой, не соответствует нормативным требования таблицы 1, приложения 9, п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: масса порции – 273, 62 гр, при норме 200 – 250 гр. - № ОИ/2-0434.11-21 от 24.05.2021 г. исследованная проба обеда – напиток, для детей 7 – 11 лет, отобранная в столовой, не соответствует нормативным требования таблицы 1, приложения 9, п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: масса порции – 225, 34 гр, при норме 180 – 200 гр.

- № ОИ/2-0434.7-21 от 24.05.2021 г. (объект инспекции – суп с клецками), температура на линии раздачи – 48, 0 0С, при норме 65-75 оС (технологическая карта № 43) - № ОИ/2-0434.11-21 от 24.05.2021 г. (объект инспекции – напиток), температура на линии раздачи – 27, 7 0С, при норме не выше 14 оС (технологическая карта № 160217) - № ОИ/2-0434.8-21 от 24.05.2021 г. (объект инспекции – бифштекс с красным соусом), температура на линии раздачи – 36, 4 0С, при норме не ниже 75 оС (технологическая карта № б/н), - № ОИ/2-0434.9-21 от 24.05.2021 г. (объект инспекции – гречка отварная), температура на линии раздачи – 35, 0 0С, при норме 55 - 65 оС (технологическая карта № 41),