ГКОУШИ Г. ПОРОНАЙСКА

При проведении проверки установлено, что инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд на пищеблоке ГКОУШИ г. Поронайска , не имеет метку объема в литрах и (или) миллилитрах

При проведении проверки установлено, что бактерицидная установка для обеззараживания воздуха на участке (в зоне) приготовления холодных блюд не установлена

При проведении проверки установлено, что для уборки производственных помещений пищеблока (помещение линии раздачи пищи, горячий цех, посудомоечное отделение, помещения для холодильного оборудования и хранения продуктов питания (крупы, консервы), кабинет заведующей производством (находятся холодильное оборудование для хранения продукции) используются 1 единица уборочного инвентаря (швабра) с маркировкой «кухня», используется одна емкость для мытья панелей, одна емкость для мытья полов. Отсутствует вышеперечисленный инвентарь (швабра, одна емкость для мытья панелей, одна емкость для мытья полов) складских помещений.

При проведении проверки установлено, что на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства отсутствуют сведения о названии средства, о его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности

При проведении проверки установлено, что ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности не ведется.

При проведении проверки установлено, что в образовательном учреждении не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленных изготовителем, «Молоко сухое цельное с массовой долей жира 26, 0%», 10 пакетов, массой 400 гр. пакет, изготовитель ОАО «Северное молоко», условия хранения которого от +0 0С до +10 оС хранится в складском помещении при температуре +23оС

При исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 40 штук, место отбора – пищеблок ГКОУШИ г. Поронайск, в 6-ти смывах отобранных на пищеблоке обнаружено наличие БГКП (в норме не должно быть), а именно: смыв № 11 – нож «куры варенные», смыв № 15 – тарелка 1 ое блюдо, смыв № 16- тарелка 2 ое блюдо, смыв № 17- тарелка «салат», смыв № 18-кружкаа, смыв № 27-емкость «фрукты».

При проведении проверки, установлено, что не соблюдаются сроки реализации поступившей пищевых продуктов на пищеблок ГКОУШИ г. Поронайска

Согласно представленного экспертного заключения № ОИ/2-0376.1-21 от 30.04.2021 г. , (объект инспекции – свекольник), температура на линии раздачи 76, 4 0С, при норме 75 0С (технологическая карта кулинарного изделия (блюда) № 177 «Свекольник»),

Согласно представленного экспертного заключения № ОИ/2-0376.8-21 от 30.04.2021 г. , (объект инспекции – чай с лимоном и сахаром), температура на линии раздачи 65, 1 0С, при норме не ниже 75 0С (технологическая карта кулинарного изделия (блюда) № 431 «Чай с сахаром и лимоном»),

Согласно представленному экспертному заключению № ОИ/2-0376.1-21 от 30.04.2021 г. исследованная проба обеда: – Свекольник, возраст детей 7-11 лет, отобранная в столовой (со столов) не соответствует нормативным требования таблицы 1, приложения 9, п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: масса порции – 285, 7 гр., при норме 200 -250 гр.