МБОУ "СОШ С. НОВОЕ"

При проведении проверки установлено, что инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд на пищеблоке МБОУ «СОШ с.Новое» в количестве 3 единиц, не имеет метку объема в литрах и (или) миллилитрах

При проведении проверки установлено, что для уборки производственных помещений пищеблока (обеденный зал, горячий цех, посудомоечное отделение, помещения для холодильного оборудования и хранения продуктов питания (крупы, консервы), используется одна емкость для мытья панелей с маркировкой «мытье панелей столовой», 2 единицы уборочного инвентаря (швабры)

При проведении проверки установлено, что в размещенных суточных меню для возрастной категории с 7 до 11 лет в обеденном зале пищеблока МБОУ «СОШ с Новое» не указывается калорийность порции

Проведении проверки установлено, что имеется перспективное 10 дневные меню возрастной категорий с 7 ми до 11 лет. Однако при сравнении представленного примерного меню с журналом бракеража, установлено, что фактический рацион питания не соответствует утвержденному перспективному меню для возрастной категории с 7-ми до 11 лет, так как в меню предусмотрена закуска, однако, закуска (салаты, порционные свежие овощи) не выдавались 15.02.2021 г., 18.02.2021 г, 01.03.2021 г, 02.03.2021 г.

В складском помещении в холодильнике хранилась замороженная ягода: черная смородина в количестве 1 пакета, весом -3 кг.100 гр., клубника в количестве 1 пакета, весом- 2 кг.910 гр., малина в количестве 1 пакета, весом 230 гр., мясная продукция: голень куриная в мешке, весом -12 кг, говядина «чак» в пакетах, весом -7 кг, печень в пакетах, весом -5 кг., без маркировки. Однако, не допускается при организации питания детей пищевая продукция без маркировки

При проведении проверки установлено, что ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем проводится не регулярно. Так согласно результатам осмотра гигиенического журнала, установлено, что с 13.01.2021 г по 09.02.2021 г., отсутствуют записи о проведении ежедневного осмотра на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний у работников пищеблока (повара, кухонного рабочего). Шеф-повар (ответственное лицо за ведение гигиенического журнала), в данный период времени отсутствовал на рабочем месте по причине болезни. Таким образом в период с 13.01.2021 г. по 09.02.2021 г. сотрудники пищеблока были допущены и выполняли свои должностные обязанности без осмотра на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний.

При исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 40 штук, место отбора – пищеблок МБОУ «СОШ с.Новое», в 8-ти смывах отобранных на пищеблоке обнаружено наличие БГКП (в норме не должно быть), а именно: смыв № 5 – стол для готовой продукции, смыв № 7 – нож «овощи варенные», смыв № 8- нож «масло», смыв № 9- весы готовой продукции, смыв № 14-кастрюля «соус», смыв № 18-таз «мясо варенное», смыв № 22-доска «овощи варенные», смыв № 25-тарелки для 1 го блюда.

Согласно представленного экспертного заключения № ОИ/2-0375.3-21 от 26.04.2021 г. , (объект инспекции – минтай припущенный), температура на линии раздачи 59, 9 0С, при норме 65 0С (технологическая карта кулинарного изделия № 227),

Согласно представленному экспертному заключению № ОИ/2-0375.3-21 от 26.04.2021.) исследованная проба обеда: – Овощи свежие (огурец), возраст детей 7-11 лет, отобранная в столовой (со столов) не соответствует нормативным требования таблицы 1, приложения 9, п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: масса порции – 29, 8 гр., при норме от 60 до 100 гр.