МБОУ СОШ №5 Г. ОХИ ИМ. А.В. БЕЛЯЕВА

1 В фактическом меню масса порций для детей в зависимости от возраста 711 лет в граммах занижена а именно 11032021 омлет натуральный с маслом 105 г при норме 150200 г2 Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню фактическое меню не соответствует перспективному меню в фактическом меню допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий не в соответствии с таблицей замены пищевой продукции и без учета ее пищевой ценности3 В фактическом меню не соблюдаются суммарные объемы блюд по приемам пищи занижен суммарный объем блюд на завтрак и на обед4 Изготовление продукции производится не по технологическим картам так как в представленных технологических картах описание технологии приготовления блюд отсутствует5 Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд6 Проверено 9 медицинских книжек из 9 работающих сотрудников пищеблока Полностью медицинский осмотр пройден 6 сотрудниками8 На пищеблоке на потолке над жарочными шкафами и сковородой стене и возле окна стены и потолок имеют признаки поражения грибком9 Принципы поточности не соблюдаются а именно при доставке сырых продуктов мяса рыбы из складского помещения расположенном под производственными помещениями пищеблока осуществляется мимо стола с готовой продукцией на котором осуществляется хранение хлебобулочных изделий