ООО СМПФ "ЗОЛОТОЙ ТЕЛЕНОК"

Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции осуществляется в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ: на складе специи хранятся в открытом виде, мешки частично стоят на полу, емкости со специями не имеют крышек; для расфасовывания специй и вспомогательных материалов используются не предназначенные для этих целей емкости (для сметаны, для бутилированной воды и пр), в помещении для хранения специй не проводится контроль условий хранения (нет приборов для измерения температуры и влажности); в этом же помещении производится обработка (чистка) и мытье лука в раковине для мытья рук

Изготовитель не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП

Изготовитель не определил 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.

Умывальники для мытья рук с частично не обеспечены средствами для мытья рук, отсутствуют устройствами для вытирания и (или) сушки рук (имеются многоразовые полотенца)

Планировка производственных помещений , их конструкция, размещение и размер не обеспечивают поточность технологических процессов: в цехе для обработки птицы осуществляется нанизывание пастормы, установлена шкуросъемная машина для мяса свинины; имеется одна моечная для всего производства (грязный и чистый технологический и производственный инвентарь из всех цехов и обратно доставляется в моечную через производственный цех (изготовление колбас) через одну дверь); в холодильной камере для осадки хранится некондиция (брак)