МБОУ "СОШ С. НОВОЕ"

При анализе представленных документов (журнал бракеража готовой продукции, меню-требования, примерное меню) было установлено, что фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, ежедневно производится замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие, при этом необходимые расчеты по соответствию пищевой ценности не проводятся.

При осмотре личных медицинских книжек сотрудников МБОУ «СОШ с. Новое», установлено: у учителя Криушина Ивана Николаевича; уборщицы Юдиной Елены Викторовны; уборщицы Зивенко Натальи Юрьевны в личных медицинских книжках отсутствует отметка о профилактической прививке по вакцинации от вирусного гепатита В, что является нарушением ст. 5 ФЗ № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных заболеваний», Постановления правительства № 825 от 15.07.1999 г., приказа Минздрава РФ № 125 н от 21.03.2014 г., "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»., п.13.1 Сан ПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»

В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступающих на пищеблок МБОУ «СОШ с. Новое», в графе «Дата и час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов» не указывается час поступления продовольственного сырья, что является нарушением 14.5 (приложения № 10) СанПиН 2.4.5.2409-08

В соответствии с п. 6.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 для обучающихся образовательных учреждений необходимо организовать двухразовое горячее питание (завтрак и обед). Для детей, посещающих группу продленного дня, должен быть организован дополнительно полдник. При проведении проверки было установлено, что имеется примерное меню, утвержденное руководителем учреждения и согласованное с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Однако, фактически дети получают только блюда обеденного рациона, что подтверждается журналом бракеража готовой продукции и меню-требованиями на выдачу продуктов питания, завтрак дети не получают.

Согласно экспертному заключению № 1010 от 06.04.2018 г., протоколу лабораторных испытаний № 1460 от 06.04.2018 г. в исследованной пробе готового блюда «помидор свежий», отобранной в ходе проверки на пищеблоке МБОУ «СОШ с. Новое», обнаружено наличие КМАФАнМ 1*105 КОЕ/г при норме - не более 1*104, БГКП в 0, 1 г при норме не допускается, что является нарушением требований ст. 7 п.п. 1, 2, 5; п. 1.5 таблицы 1 приложения 2 к Техническому регламенту Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"

Не организована профессиональная гигиеническая переподготовка персонала учреждения по программе гигиенического обучения в установленном порядке, так как при проверке личных медицинских книжек у сотрудников МБОУ «СОШ с. Новое», установлено: - Секи Татьяна Викторовна, уборщица, в личной медицинской книжке имеются сведения о прохождении обучения по программе гигиенической подготовки повара от 10.01.2014 г., данный сотрудник переведен на должность уборщицы, отметка о прохождении гигиенического обучения по указанной специальности отсутствует, что является нарушением ст. 36 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.1 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», п.п. 1, 2 приложения 1 Приказа № 229 от 20 июня 2000 г. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций».

Согласно экспертному заключению № 985 от 04.04.2018 г., протоколу лабораторных испытаний № 1422 от 03.04.2018 г. при исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 20-ти штук, место отбора пищеблок, установлено, что в 7 смывах обнаружено наличие БГКП, а именно: смыв № 3 «тарелка для 1 блюд», смыв № 4 «тарелка для 2 блюд», смыв № 5 «стаканы», смыв № 8 «окно раздачи пищи», смыв № 12 «емкость для ложек», смыв № 16 «емкость салаты», смыв № 19 «руки повара Лебедевой».