МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №1 "РОДНИЧОК" Г.ОХИ

На пищеблоке кухонная посуда не имеет маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов, используют кухонную посуду не по назначению, в емкости с маркировкой «соус» огурцы свежие, стол для готовой продукции в горячем цехе без маркировки. На пищеблоке суточная проба отбирается не в полном объеме: не оставлены бутерброды, хлеб и т.д.,

5. Не проводится ревизия, очистка и контроль за эффективностью работы вентиляционных систем в помещениях детского учреждения

Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, не соблюдается закладка продуктов в граммах в блюда, занижены или завышены закладываемые продукты питания в блюдо, технологические карты оформлены с нарушением требований: отсутствует номер рецептуры, наименование сборника рецептур, в меню отмечается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день и в последующие два дня. Фактический рацион питания не соответствует требуемой калорийности и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ, в соответствии с проведенными исследованиями

Не всеми сотрудниками детского учреждения пройдены своевременно периодические медицинские осмотры и гигиеническая аттестация.Не все работники учреждения своевременно привиты от АДС М согласно календаря профилактических прививок

Примерное десятидневное меню для МБДОУ детский сад № 1, для возрастных категорий детей до 3 лет и 3-7 лет не соответствует требованиям: составлено без учета физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах, не приведены ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания, в обед не всегда включена закуска, суммарные объемы блюд по приемам пищи (обед) для детей до 3 лет выше нормы.

1. Покрытие групповых площадок выполнено не утрамбованным грунтом (песком) 2. Теневой навес, установленный на территории групповой площадки группы «Затейники» без ограждения 3. Подбор мебели (стулья и столы) во всех групповых ячейках учреждения проведен без учета роста детей, размеры мебели (столы, стулья) завышены и не соответствуют росту детей (экспертное заключение № ОИ/2-0545.2-18 от 25.09.2018 года)4. В группах «Неваляшка», « Веснушки», «Ладушки» расстановка кроватей не обеспечивает свободный проход детей между кроватями и отопительными приборами

8. Не соблюдается временной интервал проветривания и время проветривания, проводится сквозное проветривание в групповых помещениях детского учреждения. Продолжительность дневного сна для детей от 1, 5 до 3 лет составляет 2 часа в группе раннего возраста (возраст детей 2-3 года), (экспертное заключение № ОИ/2-0545.4-18 от 21.09.2018 года

Контроль соблюдения температурного режима с занесением результатов в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании не осуществляется в горячем цехе (холодильник для суточной пробы, холодильник для гастрономии. Результаты входного контроля поступающих продуктов на пищеблок регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, с нарушением требований, журнал ведется не по форме, в графе 5 - нет отметки условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, в графе 6 - нет отметки о часе фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням

6. В моечных пищеблока и буфетных вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря без указаний концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, для ополаскивания посуды и столовых приборов горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C во второй раковине в буфетной группы «Звездочка» отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой, посуда моется с нарушением требований: в группе «Ладушка» в раковине с маркировкой 2 (предназначенной для ополаскивания посуды) стоит грязная посуда, группа «Бусинки» осуществляется мытье кухонной (кастрюли) и столовой посуды (блюдца) вместе, раковина для ополаскивания чистой посуды грязная (остатки пищи). 7. В моечной кухонной посуды на пищеблоке посуда моется с нарушением требований: во второй секции (предназначенной для ополаскивания чистой посуды) - мытье щетками водой с температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств, в первой секции ополаскивают проточной горячей водой с температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой, нет в наличии термометра для измерения температуры воды при мытье кухонной посуды. На пищеблоке разделочные доски после мытья просушивают на столе, не качественно проведено мытье разделочного инвентаря, в отобранных смывах на БГКП, а именно доска разделочная «овощи вареные», обнаружены бактерии группы кишечной палочки (протокол лабораторных испытаний № 959 от 19.09.2018года. Не качественно проводится обработка ветоши для протирания столов, в смывах, отобранных с чистой ветоши, в буфетной группы «Бусинки» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (протокол лабораторных испытаний № 959 от 19.09.2018года