ГУСП "ПТИЦЕФАБРИКА "ОСТРОВНАЯ"

П. 3.3, 3.4 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" в Программе отсутствует перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний), в котором указана периодичность и фактор контроля, а также перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации.

В нарушении п. 3.1 СП 1.1.1058-01 в перечне санитарных правил и норм, применяемых в деятельности предприятия (стр. 8 Программы) отсутствуют: ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции"; ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки"; ТР/ТС 005 2011 «О безопасности упаковки»; ТР ТС 019/2011 "О безопасности средств индивидуальной защиты"; Указ Президента Российской Федерации от 06.08.2014 № 560; СП 1.3.2322-08. «Безопасность работы с микроорганизмами III - IV групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней», «Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов» № 4261-87, СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ПП РФ от 19.01.1998 г. N 55 "Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров", Постановление правительства РФ № 1036 от 15.08.1997г. «Правила оказания услуг общественного питания»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»; СанПиН 3.5.2.1376-03 «Дезинсекция. Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих»; СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест»; СанПиН 1.2.2353-08 «Канцерогенные факторы и основные требования к профилактике канцерогенной опасности» и т.д.

В нарушение п. 2.11 СП 2.2.2.1327-03 "Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему процессу" оператор кормоцеха Медведев Антон Васильевич работал в условиях шума без средств индивидуальной защиты органа слуха, согласно представленной личной карточки учета средств индивидуальной защиты средства защиты органа слуха работнику не выдавались.

В нарушении п. 2.8. СП 2.2.2.1327-03 "Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему процессу" измеренная искусственная освещенности не соответствует нормативному значению 200 лк в цехе забоя на рабочих местах: обработчика (точка 1) составляет 132 лк, оператора (точка 2) - 18 лк, оператора (точка 4) - 158 лк, оператора (точка 6) - 168 лк, ветеринара (точка 7) - 147 лк; в цехе упаковки на рабочем месте упаковщика составляет 68 лк; в цехе выращивания бройлеров (корпус № 4) на рабочем месте оператора (комната компьютерного наблюдения) - 28 лк; в цехе выращивания бройлеров (корпус № 5) на рабочем месте оператора (комната компьютерного наблюдения) - 28 лк; ремонтно-механическая мастерская на рабочем месте токаря (токарный участок) составляет 122 лк.

В нарушении п. 2.8. СП 2.2.2.1327-03 "Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему процессу" измерения постоянного шума уровень звука на рабочих местах в цехе забоя ГУСП "Птицефабрика "Островная" не соответствуют нормативным значениям п. 5.3.1. СП 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки». На рабочем месте оператора (перосъемная машина) уровни звукового давления в октавных полосах частот 250-8000 Гц составляют 77-99 дБА при ПДУ 69-82 дБА. Эквивалентный уровень звука не соответствуют нормативным значениям, фактически составляет 100 дБА при ПДУ 80 дБА. На рабочем месте оператора (ногорезка) уровни звукового давления в октавных полосах частот 250-8000 Гц составляют 72-93 дБА при ПДУ 69-82 дБА. Эквивалентный уровень звука не соответствуют нормативным значениям, фактически составляет 95 дБ при ПДУ 80 дБА. На рабочем месте оператора (ванная потрошения) уровни звукового давления в октавных полосах частот 250-8000 Гц составляют 75-97 дБА при ПДУ 69-82 дБА. Эквивалентный уровень звука не соответствуют нормативным значениям, фактически составляет 99 дБА при ПДУ 80 дБА. На рабочем месте оператора (промежность) уровни звукового давления в октавных полосах частот 250-8000 Гц составляют 72-93 дБА при ПДУ 69-82 дБА. Эквивалентный уровень звука не соответствуют нормативным значениям, фактически составляет 95 дБА при ПДУ 80 дБА (Протокол лабораторных измерений постоянного шума № 971Ф от 13.07.2017).

В нарушении п. 63. Инструкции по санитарному содержанию помещений и оборудования производственных предприятий № 658-66 санитарно-бытовые помещения, а именно женская и мужская душевые убойного цеха требуют проведения косметического ремонта.

В нарушение п. 3 ст. 18 Федерального закона от 30 марта 1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ГУСП «Птицефабрика» использует водные объекты (водозаборные скважины основная - №СХ114, резервная - №СХ94) для хозяйственно-питьевого водоснабжения при отсутствии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта.

В нарушение п. 2.2. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», ГУСП «Птицефабрика» не осуществляются дератизационные мероприятия, направленные на борьбу с грызунами. Отсутствуют договора на проведение дератизации.

В нарушение п. 3.2.1.1., 3.2.1.2., СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения», территория первого пояса ЗСО водозаборных скважин ГУСП «Птицефабрика» - основная - №СХ114, резервная - №СХ94, используемых для хозяйственно-питьевого водоснабжения – не спланирована для отвода поверхностного стока за ее пределы, не ограждена должным образом. Дорожки к сооружениям (к павильонам скважин) не имеют твёрдого покрытия.

В нарушение ч. 5 ст. 11 Федерального закона от 30 марта 1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.4 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» (далее СанПиН 2.1.4.1074-01), ГУСП «Птицефабрика», осуществляющем эксплуатацию объекта хозяйственно-питьевого водоснабжения (водозаборные скважины основная - №СХ114, резервная - №СХ94), не разработана и не согласована с Управлением Роспотребнадзора по Сахалинской области рабочая программа производственного контроля за качеством питьевой воды.

В нарушение требований «Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов» № 4261-87: - у рабочих мест или вблизи технологического оборудования не вывешены плакаты, предупредительные надписи по технике безопасности, результаты оценки санитарного состояния рабочего места, графики мойки оборудования, выписки из инструкций по мойке и дезинфекции, памятки по соблюдению санитарно-гигиенических и технологических режимов для производственного персонала, выполненные типографским способом или масляной краской (п. 3.22)

Работниками Дымченко Н. Е., Мироновой Л. Н., Мусаелян Е. В., Лучковой О. С., Голиковой Е. С., Красновой Е. А., Александровой Л. А. более двух лет не пройдено обучение и проверка знаний по программе сангигиены (п. 11.3 «Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов» № 4261-87)

Стены и потолок приемника птицеперерабатывающего цеха не окрашены и не побелены, гигроскопичны, не удобны для очистки (п.3.11«Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов» № 4261-87)

Цех убоя и первичной обработки птицы не оборудован приточно-вытяжной вентиляцией; во время производственного процесса пары образую туман, который конденсирует на стенах, потолке, оборудовании (п. 5.8 «Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов» № 4261-87)

На участке навешивания птицы не установлен вытяжной зонт (п. 8.1.13 «Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов» № 4261-87)

Рабочее место ветсанэксперта не освещено, не оборудовано умывальником со смесителем с подводкой холодной и горячей воды, емкостью с дезораствором, столом со стерилизатором и инструментами, стулом, вешалом с подвесками для временного размещения тушек с патологоанатомическими изменениями, емкостью с крышкой из нержавеющей стали для сбора забракованных тушек и органов (п. 8.1.30 «Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов» № 4261-87)

В цехе для приготовления холодных блюд столовой не установлена бактерицидная лампа (п. 5.9 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)

Не упорядочено хранение разделочных досок в цехе холодных закусок столовой; инвентарь уложен навалом под рабочим столом (п. 6.6 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)

Не соблюдаются правила товарного соседства при хранении пищевых продуктов; в холодильнике цеха холодных закусок столовой на одной полке совместно хранятся сырые необработанные овощи (капуста) и нарезанный лимон (п. 7.11 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)

В складском помещении столовой не сохраняются маркировочные ярлыки с товарного места (мешок с сухофруктами) до полного использования продукта (п. 7.29 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)

В столовой не соблюдаются правила по обработке яиц: обработку проводят в моечной кухонной посуды; не выделены маркированные емкости для обработки; не вывешена инструкция по обработке яиц (п. 8.19 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)

В нарушении п.2.1.7 СП 1.3.2322-08«Безопасность работы с микроорганизмами III - IV групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней», п/п 2 ст.26 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ - в производственной лаборатории отсутствует документ, определяющий режим безопасной работы с учетом характера работ, особенностей технологии, свойств микроорганизма и продуктов его жизнедеятельности в условиях работы с ПБА 3-4 групп патогенности, согласованный с комиссией, представлены только 2 протокола за 2016гг. аттестационной комиссии по допуску работников бактериологической лаборатории к работе с ПБА 3-4 групп патогенности (№26 от 01.04.2016г и №20 от 05.04.2017г.);

В нарушении ст.34 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ , п.2.2.6. СП 1.3.2322-08, пп. 5, 14 приложение №2. Приказа Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 № 302н, Приказ Минздрава России от 21.03.2014 № 125н - у сотрудников бактериологической лаборатории отсутствует сведения о прохождении медицинских осмотров и вакцинации в соответствии национального календаря профилактических прививок и следовательно допущены к работе без периодического медицинского осмотра и вакцинации.

В нарушении ст. 29 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ и п.2.3.5 СП 1.3.2322-08, - в нарушении требований стирка организована в моечной для лабораторной бактериологической посуды и сушка в гардеробном помещении в этом же помещении установлена стиральная бытовая стиральная машина (полуавтомат), В нарушении п.2.12.17 СП 1.3.2322-08 и п.3.20 Ветеренарно- санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы» № 4261-87 утв. от 06.05.1987г- в бактериологической лаборатории ПБА -3-4 гр.используется уборочный инвентарь для уборки выделить отдельный уборочный инвентарь для "чистой" и "заразной" зон, допускается перенос его из одной зоны в другу, храниться в производственном помещении в открытом виде, маркировка чистой" и "заразной" зон на уборочном инвентаре отсутствует; В нарушение п.6.1 МУ 2.1.4.1057-01 «Организация внутреннего контроля качества санитарно –микробиологических исследований воды» -не проводится термический контроль работы автоклава с периодичностью 1 раз в 2 недели при помощью максимального термометра. - не проводится также биологический контроль работы сосуда под давлением с периодичность 2раза в год с помощью биотестов. В нарушении п.7 МУ 2.1.4.1057-01, ГОСТу 6709-72 - дистиллированная вода, применяемая для приготовления питательных сред исследуется только на один показатель «Рн», при требовании соответствия ГОСТу 6709-72 и проведение контроль с периодичностью не реже 1 раза в месяц, дистиллированная вода низкого качества влияет на достоверность результата анализа; В нарушении п.11 МУ 2.1.4.1057-01 «Организация внутреннего контроля качества санитарно-микробиологических исследований воды. Контроль питательных сред». - контроль качества приготовленных питательных сред не проводится по причине отсутствия эталонных культур, качество питательных сред является одним из важнейших факторов, влияющих на достоверность результата анализа. Важно проводить качественный и количественный анализ биологических свойств готовых питательных сред, требующих наличие тестовых штаммов.

В нарушении п.2.3.5 СП 1.3.2322-08 - объемно-планировочные решения бактериологической лаборатории и размещение оборудования не обеспечивают поточность движения ПБА III - IV групп, персонала , а именно - путь от помещения «заразной» зоны (прием патологического материала) к посевному боксу патологического материала (заразного) проходит через «чистую зону» помещений лаборатории: моечную, помещение «средоварка», бытовые помещения, гардеробная, по общему коридору для всех сотрудников лаборатории (химико –токсикологическое отделение), том числе у которых нет обучения и допуска к ПБА 3-4 гр.; в чистых помещениях не относящихся к "заразной" зоне, а именно в смежном помещении для работы с документами, литературой и бытовой комнатой выделена часть помещения для проведения иммунологических исследований: серологический контроль напряженности иммунитета по болезни Ньюкасл (птиц) –доставка крови от 4 до 6 партий (не менее 10 кур в одной партии) осуществляется через общий вход для персонала и посторонних лиц не имеющих допуск к работе ПБА 3-4 гр.патогенности; нет разделения автоклавной на «заразную» это помещение для обеззараживания (автоклавная) и «чистая» автоклавная для стерилизации посуды и готовых питательных сред, имеющийся автоклав (1 ед.) используется для обеззараживания патологического материала, лабораторной посуды контактирующей с ПБА 3-4 гр., загрязненной спецодежды и стерилизации посуды, готовых сред, что не допускается;

В нарушении п. 2.3.7 СП 1.3.2322-08, п.3.25 Ветеренарно- санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы» № 4261-87 утв. от 06.05.1987г, п.2.12. СП 2.2.2.1327-03 – руководством организации допускается стирка защитной спецодежды (загрязненной) в помещении моечной бактериологической посуды и сушка в гардеробной в помещениях относящихся к «чистой» зоне - в гардеробной допускается хаотичное и одновременно совместное хранение спецодежды, уличной, верхней одежды, отсутствует раздельное хранение; душевая не функционирует (эт.титан не работает); -в помещении моечной относящееся к «чистой зоны» для бактериологической посуды используется не по назначению -допускается мойка химической посуды и стирка белья (спецодежды сотрудников); - в помещение для приготовлении и разлива питательных сред используется не по назначению - сотрудники принимают пищу, помещение используется как бытовое;

В нарушении п.2.3.30, 2.3.31. СП 1.3.2322-08 – в «заразном» боксе (комната площадью 2, 16 кв.м без предбоксника), для проведения работы с ПБА 3-4 гр.патогенности, отсутствует механическая вентиляция, не предусмотрено естественное освещение, не предусмотрены боксы биологической безопасности для обеспечения физической защиты работающего персонала, воздуха и поверхностей рабочей зоны, окружающей среды от исследуемых микроорганизмов;

П. 2.3.11 СП 1.3.2322-08 - внутренняя отделка производственных помещений лаборатории выполнена в нарушении с функциональными назначением и гигиеническими нормативами, а именно: - поверхность потолка в производственных помещениях для приготовлении и разлива питательных сред, в моечной - облицована навесными потолками (плитками), поверхность которой не устойчивая к многократному действию моющих и дезинфицирующих средств, а так же в облицовке имеются щели, дыры, неплотности, на поверхности потолка виден серо- коричневый налет, следы подтеков от воды, частично вообще отсутствует облицовка (плитка облицовочная); - поверхность полов в коридоре выполнена из досок деревянных, поверх облицована линолеумом, на поверхности которого местами имеются щели, при укладке нарушена гидроизоляция - края швов у стены не заделаны, местами пол проваливается; - на поверхности стен в помещениях : для работы с документами и литературой, в средоварении, в «чистом» и «заразном» боксах, автоклавной, гардеробной, в химико –токсикологических помещениях – не гладкая, имеются многочисленные щели, трещины, местами отсутствует облицовочное покрытие (краска облупилась)-, соответственно не устойчивая к многократному действию моющих и дезинфицирующих средств;

В нарушении п.2.3.12 СП 1.3.2322-08 в помещениях производственных помещениях лаборатории ПБА 3-4 групп, выступающие и проходящие трубы (батареи отопления) не имеют гладкой поверхности краска облупилась, защитные устройства (щиты) поломаны или отсутствуют (автоклавная, чистый бокс, кабинет для работы с документацией), что препятствует легкой очистке, мойке и дезинфекции.

В нарушении п. 2.4.17 СП 1.3.2322-08 - лабораторная посуда и планшеты загрязненные остатками крови (серологическая диагностика) не обеззараживаются перед утилизацией дезсредствами или физическими методами (автоклавирование, термостирование), а заливаются 4% NaOH или кипячение, что не является гарантированной дезинфекцией; В нарушении п. 2.3.4. СП 1.3.2322-08 – в боксе для работы с зараженным материалом не предусмотрено естественное освещение, искусственное представлено лампой типа ЛБ, поверхность которого не оборудовано защитным рассевающим устройством. В нарушении п.5.2. «Ветеренарно- санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы» № 4261-87 утв. от 06.05.1987г - светильники с люминесцентными лампами и светильники с лампами накаливания не имеют защитную решетку (сетку), рассеиватель или специальные ламповые плафоны, сплошное защитное стекло, исключающие возможность выпадения ламп из светильников;.