МАДОУ"ДЕТСКИЙ САД №1 "СКАЗКА"

Нарушаются требования к инвентарю и посуде, так на момент проверки, в младшей и средней группах используется чайная посуда чашки, раздаточный инвентарь ложка с маркировкой "для раздачи второго блюда", изготовленных из пластмасса

Нарушаются требования к хранению хлеба, так ржаной и пшеничный хлеб, поступающий на пищеблок, хранятся в металлической кастрюле с крышкой. Отсутствует специально оборудованный стеллаж или шкаф с отверстиями в дверках для вентиляции

Нарушаются требования к проведению искусственной С - витаминизации готовых блюд, так на момент проверки, из-за отсутствия "витамина С" не проводится витаминизация третьего блюда после его охлаждения непосредственно перед реализацией из расчета для детей 3 - 6 лет - 50, 0 мг на порцию

Из - за недостаточного количество кухонной посуды кухонная посуда используется не по назначению, так на момент проверки, повар ДОУ проводил очистку картофеля в бак с маркировкой "2 блюда"

Помещения медицинского блока горячей водой не обеспечены

Во всех группах ДОУ столовая посуда для персонала моется и хранится в буфетной групповой ячейки вместе со столовой посудой, предназначенной для детей. В буфетных групп ДОУ не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств. Столовая посуда и столовые приборы моются в 3 - х ёмкостях в 2 - х гнездной ванне и в эмалированном тазу, что противоречит правилам мытья посуды по СанПиН

На пищеблоке ДОУ нарушается производство готовых блюд. Так как, приготовление блюд согласно меню - раскладке и "Журнала бракеража готовой кулинарной продукции": "кулеш пшеничный молочный" завтрак 02.11.2015 г., "буж с мясом" обед 03.11.2015 г., "суп рыбный" обед 08.07.2015 г., "отварные рожки с сыром" ужин 17.07.2015 г., "салат овощной"обед 07.07.2015 г., осуществлялось не в соответствии с технологическими картами по причине их отсутствия в ДОУ. Фактический рацион питания за период с 17.08.2015 г. по с 28.08.2015 г. согласно записям в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" не соответствует утвержденному перспективному десятидневному меню для детей. Так, в перспективном десятидневном меню по всем дням, отсутствуют наименование блюд фактического рациона питания с 17.08.2015 г. по с 28.08.2015 г.

Нарушается требование по включению закусок салат или порционные овощи, сельдь с луком и т.д. в обеденный рацион, так согласно записям в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" за период с 17.08.2015 г. по с 28.08.2015 г. на обед закуски включены только три раза "салат овощной" -17.08.2015 г, "салат овощной" - 24.08.2015 г., "огурчик" - 28.08.2015 г.

Нарушаются требования выдачи готовой пищи детям, так на момент проверки, в журнале "Бракераж готовых блюд" последняя регистрация результата после снятия пробы приготовленных блюд бракеражной комиссией датируется 27.08.2015 г.

Нарушаются требования по отбору суточных проб готовой продукции, так на момент проверки, в холодильнике для хранения суточных проб хранятся пробы от 02.11.2015 г. обед, полдник и от 03.11.2015 г. завтрак, которые отобраны не в полном объеме, не в объеме одной порции

Нарушаются требования по обработке овощей, так на момент проверки, повар ДОУ проводил очистку картофеля, предварительно его не помыв

У сотрудника ДОУ Сандаловой С.В. - просрочен срок прохождения периодического флюорографического обследования, так как дата последнее ФГ-обследования от 21.10.2015 г. В личной медицинской книжке нет сведений о последующим флюорографического обследования. В личных медицинских книжках нет сведений о прохождении аттестации на знание СанПиН 2.4.1.3049 - 13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" у 2-х человек: сторож Ключин А.Г., сторож Голомёдова Л.Н.

У воспитателя Жилкиной Л.В. 27 лет в личной медицинской книжке нет сведений о ревакцинации против кори