ООО "СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ"

При мониторинге ФГИС «ВетИС» компонент «Сирано» установлено, что размещены события о выявлении несоответствия в нижеперечисленных образцах мясной продукции, производства ООО «Старинные рецепты» (Саратовская обл., г. Саратов, Сокурский тракт): - колбаса полукопченая «Столичная», ГОСТ 31785-2012, дата изготовления: 12.01.2024 (обнаружено содержание мышечной ткани птицы, шкурки птицы, костной ткани — не заявлено ГОСТом 31785-2012) — срочный отчет Саратовского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» № Сар24.Б(7)475 от 30.01.2024 года; - сардельки «Обыкновенные», ГОСТ 23670-2019, дата изготовления: 12.01.2024 (обнаружено содержание мышечной ткани птицы, шкурки птицы, костной ткани - — не заявлено ГОСТом 23670-2019) — срочный отчет Саратовского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» № Сар24.Б(7)476 от 30.01.2024 года. При мониторинге ФГИС «ВетИС» компонент «Меркурий» установлено, что продукция «колбаса полукопченая «Столичная», ГОСТ 31785-2012» выработана согласно производственному ВСД № 22287806053 от 12.01.2024 года. Вместе с тем, в списке использованного сырья указана продукция: «Фарш ММО ЦБ (замороженное) монолит - 226 кг». В соответствии с ГОСТ 31785-2012 для изготовления колбасных изделий применяют следующие сырье и материалы: - говядину по ГОСТ 779, ГОСТ 31797 и полученные при ее разделке; - свинину по ГОСТ 31476, ГОСТ 31778 и полученные при ее разделке; - баранину по ГОСТ 31777 и полученные при ее разделке; - субпродукты мясные обработанные (обрезь мясную свиную и говяжью, диафрагму говяжью, шкурку свиную, печень, мясо голов свиных и говяжьих); - обрезь мясную говяжью жилованную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 20%; - обрезь мясную свиную жилованную с массовой долей жировой ткани от 30% до 50%; - белки животные, разрешенные к применению на территории государства, принявшего стандарт; - молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 4495; - крахмал картофельный по ГОСТ 7699, не ниже первого сорта; - крахмал кукурузный не ниже первого сорта; - муку пшеничную хлебопекарную, не ниже первого сорта; - сыры сычужные твердые; - сыры твердых сортов, разрешенные к применению на территории государства, принявшего стандарт; - соль поваренную пищевую выварочную или каменную, садочную, самосадочную, помолов N 0, 1 и 2, не ниже первого сорта; - воду питьевую; - сахар-песок по ГОСТ 21; - глюкозу кристаллическую гидратную по ГОСТ 975; - чеснок свежий по ГОСТ 7977, ГОСТ 27569. При мониторинге ФГИС «ВетИС» компонент «Меркурий» установлено, что продукция «сардельки «Обыкновенные», ГОСТ 23670-2019» выработана согласно производственному ВСД № 22287948810 от 12.01.20234 года. Вместе с тем, в списке использованного сырья указана продукция: «Фарш ММО ЦБ (замороженное) монолит - 520 кг», «Кожа куриная с грудки (замороженная) - 41 кг». В соответствии с ГОСТ 23670-2019 для изготовления колбасных изделий применяют следующие сырье и материалы: - говядину по ГОСТ 34120, ГОСТ 31797 и полученные при ее разделке, обвалке и жиловке; - говядину жилованную высшего сорта с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 3 %; - говядину жилованную первого сорта с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 6 %; - говядину жилованную односортную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 1 0 %; - говядину жилованную колбасную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 1 2 %; - говядину жилованную второго сорта с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 2 0 %; - говядину жилованную жирную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 35 %; - мясо котлетное из говядины с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 2 0 %; - жир-сырец говяжий; - телятину по ГОСТ 16867 и полученную при ее разделке: - телятину жилованную высшего сорта без видимых включений жировой и соединительной тканей; - свинину по ГОСТ 31476, ГОСТ 31778 и полученные при ее разделке: - свинину жилованную нежирную с массовой долей жировой ткани не более 1 0 %; - свинину жилованную полужирную с массовой долей жировой ткани от 30 до 50 %; - свинину жилованную односортную с массовой долей жировой ткани не более 55 %; - свинину жилованную колбасную с массовой долей жировой ткани не более 60 %; - свинину жилованную жирную с массовой долей жировой ткани от 50 до 85 %; - шпик хребтовый и боковой; - грудинку свиную, обрезки шпика; - жир-сырец свиной; - баранину по ГОСТ 31777 и полученные при ее разделке: - баранину жилованную односортную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 2 0 %, - жир-сырец бараний (подкожный и курдючный); - буйволятину, мясо яков и полученные при их разделке: - буйволятину, мясо яков жилованные высшего сорта без видимых включений соединительной и жировой ткани; - буйволятину, мясо яков жилованные первого сорта с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 6 %; - буйволятину, мясо яков жилованные второго сорта с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 2 0 %; - блоки из жилованного мяса и субпродуктов (говядины, свинины, баранины, языков говяжьих и свиных, обрези мясной свиной и говяжьей, диафрагмы говяжьей, шкурки свиной) замороженные; - субпродукты мясные обработанные (языки говяжьи и свиные, обрезь мясную свиную и говяжью, шкурку свиную) по ГОСТ 32244: - обрезь мясную говяжью жилованную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 2 0 %; - обрезь мясную свиную жилованную с массовой долей жировой ткани от 30 до 50 %; - кровь пищевую, плазму или сыворотку крови, в том числе сухие по ГОСТ 33674; - масло сливочное по ГОСТ 32261. Наличие сырья из мяса птицы не предусмотрено ГОСТ 23670-2019, ГОСТ 31785-2012. Данный факт свидетельствует о возможном применении сырья из мяса птицы в продукции, вырабатываемой по ГОСТ 23670-2019, ГОСТ 31785-2012. Таким образом, ООО «Старинные рецепты» нарушены обязательные требования п. 9 главы 4 Технического регламента Таможенного Союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года № 68 (далее ТР ТС 034/2013) - «Продукты убоя и мясная продукция выпускаются в обращение на рынке государств - членов Таможенного союза и Единого экономического пространства (далее - государства-члены) при их соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на них распространяется; п. 20 главы 6 (ТР ТС 034/2013) - «Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей продуктов убоя и мясной продукции, обязаны осуществлять процессы их производства таким образом, чтобы данная продукция соответствовала требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется»; п. 1 ст. 10 Технического регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года №880 (далее ТР ТС 021/2011) - «Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции», ч. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» - «Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: которые являются опасными и (или) некачественными по органолептическим показателям, которые не соответствуют представленной информации, в том числе имеют в своем составе нормируемые вещества в количествах, не соответствующих установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации значениям, и (или) содержат предметы, частицы, вещества и организмы, которые образовались или были добавлены (внесены) в процессе производства пищевых продуктов (загрязнители), наличие которых может оказать вредное воздействие на человека и будущие поколения, информация о которых до потребителя не доведена, и (или) которые не имеют установленных сроков годности для пищевых продуктов, материалов и изделий (в отношении которых установление срока годности является обязательным) или срок годности которых истек, и (или) показатели которых не соответствуют требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, образцу, документам по стандартизации, технической документации; в отношении которых установлен факт фальсификации; в отношении которых не может быть подтверждена прослеживаемость; которые не имеют маркировки, содержащей сведения о пищевых продуктах, предусмотренные законодательством Российской Федерации, либо в отношении которых не имеется таких сведений». 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: При производстве мясной продукции не допускать использование компонентов, не заявленных в составе и соблюдать обязательные требования п. 9, п. 20 главы 6 Технического регламента Таможенного Союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года № 68 (далее 034/2013), п. 1 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 880, ч. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».