ООО "МЯСНОЙ МАСТЕР"

Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Саратовской области в г. Саратове 410028, г. Саратов, ул. Вольская, д.7 Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от « 19 » Ноября 2024г. № 1.В отношении юридического лица Общества с ограниченной ответственностью Общество с ограниченной ответственностью «Мясной Мастер" (ООО "Мясной Мастер"), ИНН 6449093474, ОГРН 1196451006993, г. Саратов, ул. Танкистов, д.82Г , литер К. 2.При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля поступили сведения о следующих действиях (бездействии): В территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Саратовской области поступила информация Управления Роспотребнадзора по Саратовской области о фактах неоднократного выявления в обороте продукции из мяса птицы для детского питания (для детей старше 1,5 лет) не соответствующей обязательным требованиям технических регламентов, а именно Управлением Роспотребнадзора по г. Москве проведена экспертиза образцов проб пищевой продукции: 1). 20.09.2024г. в ООО "ШЮЗ" по адресу: г. Москва, ул. Пермская, д.1: Филе грудки цыпленка-бройлера. Полуфабрикат из мяса птицы для детского питания (для детей старше 1,5лет) натуральный кусковой (бескостный), замороженный. ГОСТ 31465-2012. Дата изготовления: 11.09.2024 г., срок годности: до 10.12.2024. Номер партии 110924. Изготовитель ООО "Мясной Мастер", г. Саратов, ул. Танкистов, д.82Г. В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ " Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве" № 77.01.04.Л.032276.10.24 от 01.10.2024., протокол испытаний № 77.24.19121 от 01.10.2024г., исследованный образец по санитарно-химическим показателям не соответствует требованиям гл. II P.1 п.18.5 "Единых санитарно- эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно- эпидемиологическому надзору ( контролю), утвержденных решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.10 № 299 , Приложения 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: по содержанию антибиотиков тетрациклиновой группы (тетрациклин) которое составило 0,343±0,137 мг/кг при нормативе - не допускается ( менее 0,01 мг/кг). Данная продукция получена от ООО "Мясной мастер" 17.09.204, счет-фактура № 1769 и сопровождалась свидетельством от государственной регистрации на пищевую продукцию. 2). 20.09.2024г. в ПЛК ООО "КДП" по адресу: г. Москва, Кавказский бульвар, д.57, стр.8: Филе грудки цыпленка-бройлера. Полуфабрикат из мяса птицы для детского питания (для детей старше 1,5лет) натуральный кусковой (бескостный), замороженный. ГОСТ 31465-2012. Дата изготовления: 17.09.2024 г., срок годности: до 16.12.2024. Номер партии 170924. Изготовитель ООО "Мясной Мастер", г. Саратов, ул. Танкистов, д.82Г. В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ " Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве"№ 77.01.04.Л.032697.10.24 от 04.10.2024., протокол испытаний № 77.24.19130 от 01.10.2024г. исследованный образец по санитарно-химическим показателям не соответствует требованиям гл. II P.1 п.18.5 "Единых санитарно- эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно- эпидемиологическому надзору ( контролю), утвержденных решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.10 № 299 , Приложения 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно по содержанию антибиотиков тетрациклиновой группы (окситетрациклина) которое составило 0,557±0,223 мг/кг при нормативе - не допускается ( менее 0,01 мг/кг). Данная продукция получена от ООО "Мясной мастер" 20.09.204, счет-фактура № 1809 и сопровождалась свидетельством от государственной регистрации на пищевую продукцию. 3). 24.09.2024г. в ООО "ШЮЗ" по адресу: г. Москва, Варшавское шоссе, д.125, стр.39: Филе грудки цыпленка-бройлера. Полуфабрикат из мяса птицы для детского питания (для детей старше 1,5лет) натуральный кусковой (бескостный), замороженный. ГОСТ 31465-2012. Дата изготовления: 11.09.2024 г., срок годности: до 10.12.2024. Номер партии 110924. Изготовитель ООО "Мясной Мастер", г. Саратов, ул. Танкистов, д.82Г. В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ " Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве"№ 77.35.04.Л.033177.10.24 от 08.10.2024., протокол испытаний № 77.24.19380 от 02.10.2024г. исследованный образец не соответствует Приложению 2 ТР ЕАЭС 051/2021 "О безопасности мяса птицы", по микробиологическим показателям безопасности а именно: обнаружено Listeria monocytogenes в 25гр, при гигиеническом нормативе : не допускается в 25 гр. Данная продукция получена от ООО "Мясной мастер" 18.09.204, счет-фактура № 1792 и сопровождалась свидетельством от государственной регистрации на пищевую продукцию. 4.) 18.10.2024г. в ПЛК ООО "РСК" по адресу: г. Москва, ул. Бусиновская горка, д.2, стр.1 Филе грудки цыпленка-бройлера. Полуфабрикат из мяса птицы для детского питания (для детей старше 1,5лет) натуральный кусковой (бескостный), замороженный. ГОСТ 31465-2012. Дата изготовления: 08.10.2024 г., срок годности: до 06.01.2025. Номер партии 081024. Изготовитель ООО "Мясной Мастер", г. Саратов, ул. Танкистов, д.82Г. В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ " Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве"№ 77.35.04.Л.036266.10.24 от 29.10.2024., протокол испытаний № 77.24.21468 от 29.10.2024г. исследованный образец не соответствует Приложению 2 ТР ЕАЭС 051/2021 "О безопасности мяса птицы", по микробиологическим показателям безопасности а именно: обнаружено Salmonella infantis в 25гр, при гигиеническом нормативе : не допускается в 25 гр. Данная продукция получена от ООО "Мясной мастер" 15.10.204, счет-фактура № 2030 и сопровождалась свидетельством от государственной регистрации на пищевую продукцию. 3.Указанные действия (бездействие) могут привести к нарушениям обязательных требований Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ЕАЭС 051/2021 "О безопасности мяса птицы", "Единых санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)", утвержденных Решением комиссии Таможенного союза 28.05.2023г. № 299 а именно: Статьёй 15 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", установлены санитарно- эпидемиологические требования к пищевым продуктам, пищевым добавкам, продовольственному сырью, а также контактирующим с ними материалам и изделиям и технологиям их производства. И в соответствии с частью 7 данной статьи к отношениям, связанным с обеспечением безопасности пищевых продуктов, а также материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами, применяются положения законодательства Российской Федерации о техническом регулировании. Технический регламент Евразийского Экономического Союза "О безопасности мяса птицы и продукции его переработки" (ТР ЕАЭС 051/2021) устанавливает обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Евразийского экономического союза (далее - Союз) требования к продуктам убоя сельскохозяйственной птицы и продукции их переработки, выпускаемым в обращение на таможенной территории Союза, требования к процессам их производства, хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке продуктов убоя птицы и продукции их переработки для обеспечения их свободного перемещения. В соответствии с пунктом 4 главы 4 названного регламента продукты убоя птицы и продукция из мяса птицы выпускаются в обращение на таможенной территории Союза при их соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Союза (Таможенного союза), действие которых на них распространяется. Согласно пункта 17 данной главы продукты убоя птицы и продукция из мяса птицы должны соответствовать требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов Союза (Таможенного союза), действие которых на них распространяется. И в силу пункта 25 главы 6 организация производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства продуктов убоя птицы и (или) продукции из мяса птицы, технологическое оборудование и инвентарь, используемые в процессе производства продуктов убоя птицы и продукции из мяса птицы, условия хранения и удаления отходов производства таких продуктов и продукции, а также вода, используемая в процессе их производства, должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011). Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 утвержден Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (далее - ТР ТС 021/2011), которым установлены объекты технического регулирования, требования безопасности (включая санитарно-эпидемиологические, гигиенические и ветеринарные) к объектам технического регулирования, правила идентификации объектов технического регулирования, формы и процедуры оценки (подтверждения) соответствия объектов технического регулирования требованиям настоящего технического регламента. Пунктом 5 статьи 7 данного технического регламента определено, что в пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных. Пунктом 2 статьи 10 ТР ТС 021/2011 определено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи. Т.Е. для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 1) выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции; 2) выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; 3) определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля; 4) проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; 5) проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 6) обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; 7) соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции; 8) содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; 9) выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. 10) выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 11) ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 12) прослеживаемость пищевой продукции. Организация обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и проведения контроля осуществляется изготовителем самостоятельно и (или) с участием третьей стороны ( п.2 ст.11 ТР ТС 021/2011). Статьей 13 ТР ТС 021/2011 установлены требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов. На основании пункта 3 настоящей статьи непереработанное продовольственное (пищевое) сырье животного происхождения должно быть получено от продуктивных животных, которые не подвергались воздействию натуральных и синтетических эстрогенных, гормональных веществ, тиреостатических препаратов (стимуляторов роста животных), антибиотиков и других лекарственных средств для ветеринарного применения, введенных перед убоем до истечения сроков их выведения из организмов таких животных. Разделом 1 "Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)", утвержденных Решением комиссии Таможенного союза 28.05.2023г. № 299 (далее Единые санитарные требования) установлены требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. В соответствии с пунктом 12 части 1.3 раздела 1 Единых санитарных требований для продовольственного сырье животного происхождения обязательны является наличие информации об использовании ветеринарных препаратов, применяемых для целей откорма, лечения и профилактических заболеваний скота с указанием наименования лекарственных препаратов. И контроль содержания ветеринарных препаратов, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве для целей откорма, лечения и профилактических заболеваний скота, проводится на основании информации об их применении, представляемой производителем (поставщиком)продовольственного сырья, в том числе при поставке на переработку. Максимально допустимые уровни остаточных количеств которых, указаны в Приложении № 4 к настоящему разделу 1 Единых санитарных требований. (п.40. часть 1.5 раздела 1 Единых санитарных требований). 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Юридическому лицу ООО "Мясной Мастер" принять меры по недопущению выпуска в оборот пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов и обеспечить соблюдение требований безопасности при изготовлении пищевой продукции. 5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном п.49 Постановления Правительства РФ № 1100 от 30.06.2021г. «О федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом контроле (надзоре)". Заместитель начальника ТО Еремина Н.В. Главный специалист-эксперт ТО в г. Саратове Яковлева И.В.22-86-32