МОУ "СОШ №2 Г.ПУГАЧЕВА"

Приказ по организации горячего питания в учреждении, договор на организацию горячего питания и поставку пищевых продуктов, примерное двухнедельное меню, технологические карты, меню –раскладки за последние 10 дней, журналы бракеража скоропортящихся продуктов, готовой продукции, ведомости контроля за рационом питания, журнал проведения витаминизации готовых блюд, программу производственного контроля за качеством и безопасностью приготовляемых блюд и отчёт по её исполнению, утверждённую организацией общественного питании; маркировочные ярлыки, товаросопроводительные документы на продовольственное сырьё и пищевые продукты; акты проверки эффективности работы, очистки и дезинфекции систем вентиляции, график проведения санитарных дней, генеральных уборок, проветривания помещений; журнал учета проведения генеральных уборок; журнал учета работы бактерицидных облучателей; сертификаты соответствия и инструкции на используемые дезинфицирующие средства, инструкции по обработке оборудования, мытья столовой и кухонной посуды; журнал температурного режима холодильного оборудования; список сотрудников, подлежащих медицинскому осмотру с предъявлением медицинских книжек, иных документов, содержащих сведения о медицинских осмотрах персонала и вакцинации; «журнал здоровья» работающих на пищеблоке сотрудников; приказ о назначении руководителя, приказ о назначении лиц, ответственных за выполнение санитарных правил, должностные инструкции руководителя и ответственных лиц за выполнение требований санитарного законодательства, договор аренды нежилого помещения и свидетельства о гос.регистрации права собственности (своего или арендодателя); акты ревизии систем водоснабжения, канализации и теплоснабжения; паспорта и акты испытания систем механической вентиляции; паспорта и акты испытания технологического и холодильного оборудования; акты поверки измерительных приборов; акты ревизии технологического, холодильного оборудования; протоколы лабораторных исследований факторов внешней среды; договоры на вывоз мусора; договоры на утилизацию ртутьсодержащих ламп; журнал учета работы холодильного оборудования; журнал регистрации аварийных ситуаций и порывов систем водоснабжения и канализации; сертификаты соответствия на моющие и дезинфицирующие средства; режим дня, сетка занятий.