МОУ ООШ С.ТАМБОВКА

1) Приказ о назначении на должность руководителя; 2) Должностные инструкции руководителя; 3) Журнал бракеража готовой пищевой продукции; 4) Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; 5) Гигиенический журнал; 6) Журнал учета температурного режима холодильного оборудования; 7) Личные медицинские книжки сотрудников пищеблока, лиц, участвующих в раздаче пищи; 8) Согласованное перспективное 10-ти дневное меню; 9) Ведомости контроля за рационом питания; 10) Журнал проведения витаминизации готовых блюд; 11) Приказ по организации питания учащихся; 12) Организация питьевого режима (договор, маркировка, декларация, инструкции по обработке кулеров); 13) Программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП; 14) Протоколы лабораторных исследований (в рамках проведения производственного контроля); 15) Договор на вывоз ТБО; 16) Договор на проведение профилактической дератизации, акт выполненных работ по дератизации; 17) Акт обследования вентиляции; 18) Технологические карты на приготавливаемые блюда, напитки; 19) Расчеты по дезинфицирующим средствам (текущая, генеральная уборка, обработка посуды); 20) Декларация на дезинфицирующие средства, маркировка; 21) Журнал регистрации работы бактерицидных облучателей в пищеблоке; 22) Паспорта и сертификаты на бактерицидные облучатели; 23) Товаросопроводительная документация, маркировка пищевой продукции, используемой в питании детей; 24) Ассортимент дополнительного питания (буфетная продукция); 25) Сведения об организации питания детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании; 26) Сведения о количестве учащихся, количестве питающихся детей.