МБОУ "ООШ №22 С. НИЖНЯЯ БАННОВКА"

Фактический рацион питания учащихся не соответствует заявленному 10ти дневному меню согласованного с ТО Роспотребнадзора при корректировке меню перечень продуктов питания и норм потребления в полном объеме не выполняется те не выдерживаются рекомендуемые среднесуточные нормы питания по основным продуктам в питании детей отсутствует мясо говядины полностью заменено мясом кур не все наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню соответствуют наименованиям указанным в использованных сборниках рецептурРаботниками пищеблока не соблюдаются условия и сроки хранения пищевых продуктов так на момент проверки в холодильнике хранится масло сливочное в замороженном виде сыр твердый полученный 110121г в результате чего продовольственное сырье и пищевые продукты не отвечают гигиеническим требованиям безопасности предъявляемых к пищевым продуктамТехнологические карты имеются не на все заявленные в меню блюда следовательно при кулинарной обработке пищевых продуктов не обеспечивается выполнение технологических процессов приготовления блюд закладка ингредиентов в блюда проводится произвольно а не в соответствии с рецептурой и технологией приготовляемых блюд изложенных в технологических картах имеющиеся карты не содержат информацию о энергетической и пищевой ценности включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде не утверждены руководителем отсутствует информация об источниках рецептурСуточные пробы отбираются с нарушением требований предусмотренных действующими санитарными правилами так в 1200 не проведен отбор проб от обеда текущего дня обед в 1110 допускается отбор и хранение в одной емкости 2х самостоятельных блюд овощное рагу и отварное мясо кур пробы хранятся не в холодильнике на подоконнике в варочном цехе отбор проб производится не в стерильную посуду не на всех емкостях с пробами имеются крышки не проводится отбор проб овощных закусок масла порционногоНе проводится контроль за качественным и количественным составом рациона питания детей ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не осуществляются необходимые расчеты и оценка использованного на одного ребенка среднесуточного набора пищевых продуктов 1 раз в 10 дней отсутствует журнал контроля за рационом питанияСкладское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздухаВ целях профилактики недостаточности микронутриентов витаминов и минеральных веществ в питании детей не используются пищевые продукты обогащенные микронутриентамиК раковинам для мытья столовой и кухонной посуды отсутствует подача горячей воды подведена только к одной раковине у двух моечных раковин водопроводные краны не работают следовательно нарушается режим мытья посуды вода к ванне для первичной обработки мяса подается в крайне недостаточном количестве не исправная система водоснабжения в связи с чем ванна по назначению не используется и первичная обработка мяса рыбы и овощей производится в моечных раковинах для мытья посудыИнвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрахМаркировки на кухонной посуде и инвентаре нет используется хаотичноМаркировки на кухонной посуде и инвентаре нет используется хаотичноНе организовано проведение производственного контроля включающего в себя и лабораторноинструментальные исследования