МБОУ "ЛИЦЕЙ" Р.П. СТЕПНОЕ СОВЕТСКОГО РАЙОНА САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

- в помещении для приготовления холодных блюд, обработки яиц, мяса, овощей не установлены приборы для обеззараживания воздуха, что является нарушением требований п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20; - в производственном помещении пищеблока над оборудованием являющимся источником тепла отсутствует локальная вытяжная система, в нарушение требований п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - кухонный инвентарь промаркирован не в полном объеме, кроме того инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, так же, частично не имеет мерную метку объема, - нарушен п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20; - в санитарно-бытовых помещениях пищеблока не оборудованы специально отведенные места (индивидуальные шкафы) для хранения одежды второго и третьего слоя, обуви, головных уборов, а также отдельно для хранения личных вещей для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции в нарушение требований п. 3.4 СП 2.4.3648-20 - мытье столовой посуды проводится совместно с кухонной посудой в нарушение требований п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - покрытие столов в производственном помещении пищеблока имеет дефекты и повреждения (п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20); - на емкостях с растворами дезинфицирующих средств для обработки ветоши отсутствует маркировка с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности, что нарушает п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре + 12°C, при норме температуры в холодильнике для хранения суточных проб от +2 °C до +6 °C, чем нарушены требования п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - в технологических картах не указана температура подачи блюд жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков (п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - не обеспечено ведение ведомости контроля за рационом питания учащихся по возрастам (п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - В ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки вывешенном в обеденном зале не указывается калорийность порций; в доступных для родителей и детей местах не размещены рекомендации по организации здорового питания детей (п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - в образовательном учреждении не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, что является нарушением требований п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а так же требований ч. 2. ст. 10 Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (вместе с "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции") - в помещении склада при температуре + 24 градуса Цельсия хранятся овощи (морковь, картофель, капуста) без маркировки, сведений об условиях хранения, с признаками недоброкачественности (капуста) в нарушение требований п. 8.1.2 , приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п. 5 ст. 7, п. 7 ч.3. ст. 10 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции». - согласно журнала бракеража сырой продукции для приготовления блюд в МБДОУ «Лицей» р.п. Степное принята пищевая продукция – тушки цыплят-бройлеров, 1 сорта, потрошеные, (п/пленка), 8 калибра, охлажденные, массой – 13 кг, производитель АО «Приосколье» (309615, РФ, Белогородская обл., Новооскольский район, ст. Холки) без сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами в нарушение требований п. 2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - суммарный объем блюд выдаваемых на завтрак обучающимся всех возрастных категорий не соответствует требованиям п. 8.1.2, приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: - ниже гигиенической нормы (не менее 500гр для обучающихся в возрасте от 7 до 12 лет). - отступление от норм калорийности по отдельным приёмам пищи обучающихся в возрасте от 7 до 12 лет превышает 5%: завтрак в 2, 7 меню по калорийности ниже гигиенического норматива на 10, 7% (п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - масса порций блюд для обучающихся в возрасте от 7 до 12 лет не соответствует гигиеническому нормативу – согласно примерного меню выход блюд «котлета рыбная» и «котлета из мяса говядины» составляет 80гр (гигиенический норматив – 90 гр.).