МБОУ "ООШ №19 С. КЛЮЧИ"

Фактический рацион питания учащихся не соответствует заявленному 10ти дневному меню при корректировке меню перечень продуктов питания и норм потребления в полном объеме не выполняется те не выдерживаются рекомендуемые среднесуточные нормы питания по основным продуктам не все наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню соответствуют наименованиям указанным в использованных сборниках рецептурВ результате проведенных лабораторно инструментальных исследований экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области в Петровском районе» 17 от 04032021г установлено что в примерном меню организатора питания в МБОУ «ООШ 19 с Ключи» не соблюдены требования табл 1 приложения 10 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения с учетом потребности в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах для обучающихся возрастной группы с 7 до 11 летРаботниками пищеблока не соблюдаются условия и сроки хранения пищевых продуктов так на момент проверки в холодильнике хранится рыба минтай разделанная и вторично замороженная фарш мясной замороженный приготовленный 150221г мясо кур замороженное с датой выработки 120221 конечный срок реализации 210221г полученное 160221г в количестве 13кг в результате чего продовольственное сырье и пищевые продукты не отвечают гигиеническим требованиям безопасности предъявляемых к пищевым продуктамДопускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов подтверждающих их происхождение качество и безопасность так на момент проверки не были предоставлены товаротранспортные накладные ветеринарные свидетельства удостоверения о качестве на скоропортящиеся продукты и продовольственное сырье мясо говядины мясо кур яйцо куриное молочные продукты колбасные изделия рыба смТехнологические карты имеются не на все заявленные в меню блюда мясной бульон куриный бульон суп фасолевый с гренками голубцы с мясом и рисом в сметанном соусе вторые и первые блюда из мяса кур следовательно при кулинарной обработке пищевых продуктов не обеспечивается выполнение технологических процессов приготовления блюд закладка ингредиентов в блюда проводится произвольно а не в соответствии с рецептурой и технологией приготовляемых блюд изложенных в технологических картах не все наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню соответствуют наименованиям указанным в использованных сборниках рецептурНе проводится контроль за качественным и количественным составом рациона питания детей ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не осуществляются необходимые расчеты и оценка использованного на одного ребенка среднесуточного набора пищевых продуктов 1 раз в 10 дней отсутствует журнал контроля за рационом питанияВ целях профилактики недостаточности микронутриентов витаминов и минеральных веществ в питании детей не используются пищевые продукты обогащенные микронутриентамиИнвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрахНе организовано проведение производственного контроля включающего в себя и лабораторноинструментальные исследования