МОУ "СОШ С. ЧЕРНЫШЕВКА"

При лабораторном исследовании готовых блюд и полуфабрикатов обед из трех блюд протокол 99 А от 18012021г установлено отклонение ниже предела допустимых отклонений по содержанию жиров 782 углеводов 1582 по калорийности энергетическая ценность минус 1167 при норме допустимых отклонений ±5 экспертное заключение 15Б от 18012021г производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами в примерном меню не соблюдены требования по массе порций блюд их пищевой и энергетической ценности суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях и учреждениях начального и среднего профессионального образования не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в примерном меню не соответствуют их наименованиям указанным в использованных сборниках рецептур не ведется журнал учета рационального распределения энергетической ценности по отдельным приемам пищи в процентном отношении от калорийности для приготовления блюд используется алюминиевая и эмалированная посуда в пищеблоке для мятья посуды отсутствует информация по режиму приготовления дезинфицирующего средства «Жавель Солид» в дезинфицирующем растворе отсутствует наименование указание процентной концентрации даты приготовления дезинфицирующего средства которое используется для дезинфекции столовой посуды на складе пищевых продуктов сухофрукты хранятся без маркировочного ярлыка и без сертификата нет ревакцинации против гепатита у Маршанкина СН Илюшовой СВ Лариной ТН Кадкиной АВ