ФГБОУ ВО УИ ГА

- в нарушение п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в помещении для холодильного оборудования столовой хранятся яйца столовые, при этом данное помещение не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, хотя к данному пищевому продукту предъявляются требования хранения его при определенной температуре и влажности; - в нарушение п. 6.4, п. 6.11, п. 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 не предоставлены меню-раскладка, в которой должны содержаться количественные данные о рецептуре блюд; а также не предоставлены технологические карты, в которых должна отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, в соответствии с приложением 5 настоящий санитарных правил; - в нарушение п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 фактический рацион питания не соответствует примерному меню, так при просмотре «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции" с 14.10.2019г. по 28.10.2019г. ни один из дней не соответствует примерному 10-ти дневному меню, при этом не предоставлена замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие, в связи с этим невозможно оценить пищевую ценность (калорийность) рациона за данный период времени, что подтверждается фотоматериалами; -

Курсанты 1 курса ( 120 человек) временно размещены для проживания на 2 эт. здания столовой в помещении S-130 м , в результате чего не соблюдаются гигиенические нормы жилой площади в общежитии на одного человека ( не менее 6 м ), а также недостаточно санитарно-технического оборудования ( раковин для умывания, унитазов, писсуаров) для удовлетворения гигиенических и физиологических нужд проживающих, что свидетельствует о не выполнении требований п. 1.4. СП 2.1.2.2844-11 . Вместе с этим , в здании для временного размещения курсантов 1 курса не предусмотрены: душевые, постирочная, гладильная, комната для сушки белья, помещение для обработки и хранения уборочного инвентаря, кладовая для хранения хозяйственного инвентаря, бельевые (комнаты для раздельного хранения чистого и грязного белья), помещения для сушки одежды и обуви, камеры хранения личных вещей, комнаты для самостоятельных занятий, что свидетельствует о нарушении требований п. 3.1. СП 2.1.2.2844-11.Проживающие в данном помещении не обеспечены шкафами для одежды и обуви, а также тумбочками и стульями в необходимом количестве , которые должны соответствовать числу проживающих. Расстановка мебели ( 2-х ярусные кровати) препятствуют рациональному использованию естественного света, что свидетельствует о нарушении требований п. 4.4.1.; п. 4.4.2. СП 2.1.2.2844-11 .Проверкой установлено, что вопреки требованиям п. 5.4; п. 5.5 СП 2.1.2.2844-11 не проводятся : генеральная уборка ( 1 раз в месяц ) и качественная ежедневная уборка помещений, в том числе мест общего пользования (в умывальной, сан.узлах) с применением моющих и дезинфицирующих средств о чем свидетельствуют грязные стены, двери , оконные проемы , санитарно-техническое оборудование ( умывальные раковины, унитазы) не подвергаются обработке против мочекислых солей, не промаркирован и не разграничен уборочный инвентарь, а также не предусмотрены условия хранения уборочного инвентаря в специально отведенном для этих целей месте.

В нарушение п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» суточная проба стартового завтрака храниться в не промаркированной посуде, без указания даты, часа отбора пробы; - в нарушение п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья имеется записи только по молочной продукции и отсутствуют записи по поступающей другой сырой продукции, в том числе мясной, рыбной; - в нарушение п. 14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» не предоставлена ведомость контроля за питанием, которую необходимо вести для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, в соответствии с формой 6 приложения 10 настоящих санитарных правил; - в нарушение п. 6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» выявлено повторение одних и тех же кулинарных изделий в последующие 2-3 дня, так на завтрак 16.10.2019г.; 17.10.2019г.; 18.10.2019г. выдается сосиска обжаренная и на завтрак 19.10.2019г.; 20.10.2019г. выдается колбаса обжаренная, о чем сделаны записи в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции".