ГБУ СО "КРАСНОАРМЕЙСКИЙ ЦЕНТР "СЕМЬЯ"

Суточные пробы готовой продукции отбираются с нарушением требований п. 9.24 СП 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» и п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» - нет овощной закуски от обеда 21.06.17г.; завтрак от 21.06.17г. – в пробе 1, 5 сосиски, т.е при раздаче готовых блюд используются приемы кулинарной обработки, не сохраняющие безопасность готовых блюд, прошедшие термическую обработку сосиски разрезают (ломают) на части, доводя порции до грамм, заявленных в меню; не проводиться отбор третьих блюд (компот, кофейный напиток и т.п.), При кулинарной обработке пищевых продуктов не обеспечивается выполнение технологических процессов приготовления блюд: компот из сухофруктов со слов повара кипятя концентрированный в 2-х литровой кастрюле на 20 детей, а затем разводят кипяченой водой в ведре, в результате чего готовые блюда подвергаются загрязнению и не отвечают гигиеническим требованиям безопасности, предъявляемых к пищевым продуктам,