АО "ТАНДЕР"

На момент проведения проверки для поднятия сырьевой продукции в кондитерский цех внутри лифта текущая уборка не проводится – грязь, в хлебопекарном цехе - своевременно не зачищены от нагара формы для выпечки хлеба, в кондитерском цехе, в сиропочном помещении частично на стенах и потолке подтеки от течи крыши, в хлебопекарном цехе, на участке упаковки на потолке подтеки от течи крыши, хранение муки у стен вплотную, что не позволяет провести качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, не качественно проводится обработка рабочего инвентаря (емкость для хранения чистого рабочего инвентаря внутри грязная), что является нарушением п.3 подп.8, п.4 ст.13, п.3 подп.7 ст.10, п.5 подп.2, 3 ст.14, п.3 подп.7 ст.11, п.4 ст.13 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», п.10.5, п.6.10, п.6.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст.3 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

На момент проведения проверки в кулинарном цехе используются треснутые емкости для хранения вареных овощей, не качественно проводится обработка рабочего инвентаря (емкость для хранения чистого рабочего инвентаря внутри грязная), в холодильнике для хранения полуфабрикатов (заготовок) для салатов, обнаружено хранение сыра в транспортной упаковке, что является нарушением п.6.10, п.6.6, п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

На момент проведения проверки в мясном цехе столешницы для обвалки мяса сырого и мяса птицы изношенные, что не позволяет провести качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, в моечном отделении мясного цеха на стенах подтеки от течи крыши и на стене частично отсутствует гигиеническое покрытие - керамическая плитка, у входа в холодильную камеру для хранения мяса на полу изношено гигиеническое покрытие, на участке обвалки птицы и в рыбном цехе на стенах подтеки от течи крыши, в рыбном цехе в холодильной камере для хранения рыбы у откосов отсутствует гигиеническое покрытие, в мясном цехе в холодильной камере для хранения охлажденной птицы, частично на полах отсутствует гигиеническое покрытие, на откосах холодильной камеры отсутствует гигиеническое покрытие, что является нарушением раздела VI п.22 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», п.5 подп.2, 3 ст.14, ст.11, п.1, п.3 ст.15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», п.6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

На предприятии торговли на складе в низкотемпературной холодильной камере для хранения сырьевой продукции изношен порог и частично деформировано гигиеническое покрытие пола, что является нарушением ст. 11, ст.24 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.10.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».