ООО "ЕВРОПА-II"

- нарушается поточность технологического процесса (загрузка продуктов, полуфабрикатов проводится через цех приготовления пиццы, обработка куриного яйца с использованием моющих и дезинфицирующих средств проводится в цехе приготовления пиццы). - маркировка приготовленных скоропортящихся компонентов проводится формально, указан час приготовления 12 час, в то время как проверка проводилась в 11 час.). - маркировка инвентаря выполнена без учета санитарных требований в соответствии с обрабатываемыми на них пищевыми продуктами. - не упорядочено хранение инвентаря: на столе с маркировкой «готовая продукция» хранится доска «п/ф»; на столе с маркировкой «п/ф» доска с маркировкой «готовая продукция» - маркировочные ярлыки с каждого тарного места (полуфабрикаты, мясопродукты колбаса "сервилат», ветчина, мука, специи) не сохраняются до окончания использования продукта, что не позволяет идентифицировать продукты и установить их сроки годности. - в моечных не вывешены инструкции о правилах мытья посуды с указанием концентраций и объёмов применяемых моющих и дезинфицирующих средств

- в процессе приготовления продукции не предусмотрена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции: ул. Рахова, д. 11, ул. Б.Казачья, д. 17/39, Набережная Космонавтов д. 6, ул. Б.Казачья, д. 53/5, а также использованной и чистой посуд, ул. Б.Казачья, д. 17/39, Набережная Космонавтов д. 6, ул. Б.Казачья, д. 53/57. - не проводится своевременно косметический ремонт (требуется проведение ремонта в цехе приготовления пиццы, производственном коридоре ул. Рахова д.1, ул. Б.Казачья, д. 53/57; изношено напольное покрытие в обеденных залах ул. Б.Казачья, д. 53/57; - не представлены документы (паспорт), подтверждающие оборудование системы вентиляции в соответствии санитарных требований ул. Б.Казачья, д. 17/39, ул. Б.Казачья, д. 53/57; - программа производственного контроля разработана без учета актуальных требований по контролю безопасности и качества продукции. Кроме того, не выполняется полный объём лабораторных исследований предусмотренных в программе производственного контроля. Так за период 2014-2015 г.не проводились лабораторные исследования фритюрного жира, исследования параметров микроклимата в холодный период года.