ОАО "ОБЩЕПИТ"

Программа производственного лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий, результаты лабораторных исследований за предыдущий и текущий год; журнал пищевых продуктов и продовольственного сырья; журнал бракеража готовой кулинарной продукции; журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании; документы, подтверждающие качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов; журнал здоровья работников пищеблока; ведомость контроля за рационом питания; технологические карты на приготовляемые блюда и кулинарную продукцию; примерное цикличное меню; меню-раскладки на каждый день; журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд; личные медицинские книжки с результатами медицинских осмотров, лабораторных исследований, данными о вакцинации, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки; заключительный акт по результатам проведения периодического медицинского осмотра сотрудников и данные о прохождении предварительных медосмотров при поступлении на работу; акты оценки эффективности дератизации и дезинсекции, заселенности объекта грызунами и насекомыми; акты выполненных работ по ревизии, очистке, контролю за эффективностью работы вентиляционных систем