МБУ "ШКОЛА №21"

Технический паспорт здания с указанием назначения площадей, помещений, территорий; - журналы бракеража скоропортящейся пищевой продукции; - журналы бракеража готовой кулинарной продукции; - журналы учета температурного режима холодильного оборудования; - журналы учета температуры и влажности в складских помещениях; - документы, подтверждающие качество и безопасность продовольственного сырья и продуктов; - гигиенический журнал работников пищеблока; - ведомость контроля за рационом питания; - программа производственного контроля основанного на принципах ХАССП; - утвержденное меню, фактическое меню, меню-раскладки на каждый день, технологические карты на приготовляемые блюда; - акты оценки эффективности дератизации и дезинсекции. Заселенности объекта грызунами и насекомыми; - акты выполненных работ по очистке вентиляции; - должностные инструкции и функциональные обязанности на сотрудников учреждения; - личные медицинские книжки работников пищеблока с результатами прохождения флюорографического обследования, обследования на контактные гельминтозы и кишечные протозоозы, прививками, данными о прохождении профессиональной гигиенической подготовки; - документы, подтверждающие качество питьевой воды, расфасованной в емкости (при использовании воды, расфасованной в емкости); - документы, подтверждающие вывоз отходов.