ООО "ПАРУС"

Отсутствует программа (план) производственного контроля; не представлена документация по разработке, внедрению и применению процедур, основанных на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, осветительные приборы (люминисцентные лампы) не оборудованы защитными плафонами; допущено хранение продовольственного сырья (муки) штабелями вплотную к стенам в раздаточном помещении, не проводится контроль за соблюдением условий хранения пищевой продукции, установленных изготовителем ; обработка оборотной тары происходит в моечном отделении, предназначенном для обработки внутрицехового инвентаря); на момент проверки в производственных помещениях допущено наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы); на момент проверки не представлен документ, подтверждающий проведение проверки сход с сит на наличие посторонних предметов; во всех производственных помещениях допущено хранение дезинфицирующих и моющих средств; к работе допущены сотрудники: Шонина Е.В., 1978 г.р., пекарь/формовщик - в личной медицинской книжке отсутствует информация о вакцинации против гепатита В, против кори; на момент проверки у сотрудника Юдаевой Н.В., 1961 г.р., зав. производством нарушена периодичность прохождения медицинского осмотра; Козельникова Е.А., 1981 г.р., пекарь - в личной медицинской книжке отсутствует информация о вакцинации против гепатита В, против кори; осуществляется хранение и оборот пищевой продукции: 1) «арахис», масса 5 кг., упаковка полиэтиленовый пакет; 2) «сухофрукты», масса 5 кг. 800 гр., упаковка полиэтиленовый пакет; 3) «курага», масса 200 гр., упаковка полиэтиленовый пакет - без наличия обязательной информации о пищевой продукции, маркировочный ярлык отсутствует.

Осуществляется хранение и оборот продукции с истекшим сроком годности: Виноград сушеный (изюм), вес нетто 5 кг., упаковка - картонная коробка, страна происхождения Узбекистан, урожай 2018 года, срок хранения 12 месяцев, партия 4 коробки.

Во вспомогательных помещениях (коридор; помещение, где установлена холодильная камера, а также помещение для хранения оборотной тары), в пекарском и горячем цехах облицовочное покрытие стен, потолка и пола имеет дефекты - при отделке стен и потолка помещений не предусмотрено использование материала, предотвращающего сорбцию и допускающего систематическую очистку, влажную уборку, на полах имеются выбоины; моечные ванны в моечном отделении не обеспечены местной механической вентиляцией;