ГКУ СО "КЦ СО "РОВЕСНИК"

СанПин 2.4.5.2409-08 : - п.2.12 Не организован раздельный сбор и хранение твердых бытовых и пищевых отходов (отсутствуют данные по утилизации жидких пищевых отходов); - п.5.4 Не вывешена инструкция о правилах мытья кухонной посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств на пищеблоке; - п.8.6, 8.22 Не предусмотрено разное механическое оборудование для продуктов, прошедших технологическую обработку (отсутствует механическое оборудование для приготовления картофельного (овощного) пюре ); - п.6.11 Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, что подтверждается лабораторными исследованиями (Экспертное заключение №27113 от 31.10.2018г., выданное отделом гигиены и эпидемиологии в г.Самара ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области»: По результатам испытаний второго блюда (ленивые голубцы) от 24.10.2018г., его химический состав по содержанию белков и жиров установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными, превышают предел допустимых отклонений (+/- 5%), процент отклонения по массовой доле жира в блюде составляет минус 12, 8%, по массовой доле белка плюс 16, 4%. СП 2.3.6.1079-01 : - п.3.8 Моечные ванны на пищеблоке присоединены к канализационной сети с отсутствием воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки; - п.4.15 В моечном цеху светильники не в влагопылезащитном исполнении; - п.3.13 Полы на пищеблоке не оборудованы трапом с уклоном для стока воды в канализацию. СП 3.5.3.3223-14 «: п.3.8 Не проводятся инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов, а именно проведение мероприятий по устранению трещин (отверстий) в фундаменте (нарушение целостности отмостков здания).