ООО "ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА"

СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: - п. 3.8: отсутствует воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки у моечных ванн для мытья посуды; - п. 4.15: для освещения производственных помещений и складов применяются светильники без влагопылезащитного исполнения; Осветительные приборы не имеют защитную арматуру (арматура отсутствует на складе бакалеи, в цехе для сырых овощей, в помещении моечной для кухонной посуды); - п. 5.1. объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции (стол для вареной продукции располагается между тестомесом и столом для теста, являющегося сырым продуктом); - п. 6.3: при работе технологического оборудования не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов (имеются одни весы, расположенные в зоне готовой продукции, которые используют для взвешивания готовой продукции и сырой продукции (тесто); - п. 6.16. нарушается процесс мытья кухонной посуды, т.к. отсутствует водный термометр для контроля температуры воды при ополаскивании посуды со шкалой не менее 65С;