ООО "МИАР"

В нарушение требований ст. 17 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2 ст.3 Федерального закона № 29-ФЗ от 02.01.2000 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ч.4.1 ст.4, ч.4.2 ст.4, ч.4.12 ст.4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 881) В холодильной витрине обеденного зала в реализации находятся кондитерские изделия с кремом (торта: «Ореховый», «Медовый», «Лимонный», «Морковный», «Шоколадный Трюфельный», «Чискейк классический», эклеры, макаруны) без маркировки, содержащие следующие сведения: отсутствуют наименование пищевой продукции; количество пищевой продукции; дата изготовления пищевой продукции; срок годности пищевой продукции; условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции рекомендации и (или) ограничения по использованию, показатели пищевой ценности пищевой продукции; сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов, единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза; также вышеуказанная информация отсутствует на этикетке и (или) листке-вкладыше.

Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, используемой и чистой посуды (предприятие работает на сырье (не обработанные корнеплоды, овощи, фрукты, куриное яйцо, рыба, мясо кур), отсутствует полный набор производственных помещений. Приготовление свежевыжатых соков проводится на мойке столовой посуды. В двух моечных ваннах горячего цеха проводится обработка: куриного яйца, грязных овощей (картофель, свекла, лук репка, морковь, капуста белокочанная), зелени, фруктов, рыбы, мяса, производственного инвентаря, кухонной посуды. Хранение грязных корнеплодов проводится под разделочным столом горячего цеха. На полу, без подтоварников в горячем цехе проводится хранение смесь для приготовления начинок и кремов. Для уборки производственного, вспомогательного помещения, а так же туалетов не выделен отдельный инвентарь с сигнальной окраской. В организации отсутствуют дезинфицирующие средства. Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, не проводится. На предприятии не проводится ежедневно оценка качества готовых блюд, не ведется бракеражный журнал.Не проводится ежедневный осмотр персонала на наличие гнойничковых и острых респираторных заболеваний. Производственный (лабораторный) контроль на предприятии за качеством реализуемой продукции не организован в соответствии с санитарными правилами СП 1.1.1058-01 . На мойке столовой посуды установлено четыре моечные ванны, одна не подключена к системе канализации, посуда моется в двух моечных ваннах . На участке приготовления холодных закусок отсутствует бактерицидная лампа. Нарушается товарное соседство при хранении продуктов.Моечные ванны, являющиеся источником повышенного выделения влаги, не оборудованы локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.