ООО "МАКСИМИЛИАНС М"

Допущен оборот пищевой продукции с истекшими сроками годности, а именно в баре хранится соки т.м. «RICH» во вскрытых потребительских упаковках, согласно которым изготовителем установлен срок годности после вскрытия упаковок – не более суток: «Грейпфруктовый» в количестве 1 шт. объемом 0, 85 л. - дата вскрытия 14.08.17, «Персик» в количестве 3 шт. объемом 2, 005 л. с датой вскрытия 13.08.17, «Вишня» - в количестве 2 шт. объемом 0, 95 л. с датой вскрытия 15.08.17, «Яблоко» в количестве 1 шт. объемом 1, 2 л. с датой вскрытия 14.08.17, «Яблоко» в количестве 1 шт. объемом 0, 6 л. с датой вскрытия 12.08.17, «Яблоко» в количестве 2 шт. объемом по 0, 1 л. с датой вскрытия 13.08.17, что является нарушением п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

- п. 9.1. п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» 17.08.2017 г. в 15.00 часов проводилось обслуживание посетителей (бизнес-ланч), вместе с тем не проведена ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; не обеспечено ежедневное ведение бракеражного журнала. Нарушение устранено в период проведения проверки. - п. 13.5., п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» 17.08.2017 г. в 15.00 часов проводилось обслуживание посетителей (бизнес-ланч), вместе с тем, перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехе не проведен осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей. Не обеспечено ежедневное ведение журнала осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания. Нарушение устранено в период проведения проверки. - п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в мясном цехе часть разделочных досок при наличии цветовой маркировки, не имеют буквенная маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, отсутствует; также в мясном и холодном цехе используются разделочные ножи частично не имеющие маркировки; Нарушение устранено в период проведения проверки. - п.7.29. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в кондитерском цехе не сохранены до конца использования маркировочные ярлыки