ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ"

14.06.2017 г. в 09 час. 00 мин. в столовой ООО «Комбинат питания», расположенной по адресу: 445020, Самарская область, г. Тольятти, ул. Белорусская, д. 16 А юридическим лицом ООО «Комбинат питания» нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации жилых помещений и общественных помещений, зданий, сооружений и транспорта, а именно: Производственные помещения столовой находятся в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии: (в варочном, мясо-рыбном и кондитерском цехах, в моечном отделении) нарушена целостность штукатурки и облицовочной плитки; побелка потолков и стен в кондитерском цехе и в моечном отделении закопчены, имеют подтеки. Деревянные оконные проемы требуют замены. Покрытие пола в производственных, складских и бытовых помещениях имеют сколы и дыры, нарушена целостность плитки, что затрудняет проведение качественной влажной уборки. Трубы отопления и водопровода от слива моечных ванн и раковин к канализационной сети проржавели и имеют следы коррозии. Источники света в варочном и кондитерском цехах не помещены в осветительную арматуру и не закрыты защитными плафонами.

14.06.2017 г. в 10 час. 00 мин. в столовой ООО «Комбинат питания», расположенной по адресу: 445020, Самарская область, г. Тольятти, ул. Белорусская, д. 16 А юридическим лицом ООО «Комбинат питания» нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и др. местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении реализации населению, а именно: Текущая уборка производственных помещений, оборудования и инвентаря проведена не качественно; график проведения генеральных уборок предприятия отсутствует. Отсутствуют резервные электровонагревательные установки с подводкой воды в производственные цеха столовой. На момент проверки в варочном цехе проводится первичная обработка овощей: свежей капусты и лука (цех по первичной обработке овощей в столовой отсутствует). В варочном и мясо-рыбном цехах отсутствуют раковины с подводкой горячей и холодной воды для мытья рук сотрудников. Нарезка и фасовка гастрономических изделий (сыра и колбасных изделий), мойка грязных овощей и фруктов (помидоры, огурцы, яблоки, бананы), порционирование готовой продукции и упаковка их в транспортную тару для доставки в столовые на Фестивальную площадку проводятся в одном помещении, на одном рабочем участке. Отсутствует раковина с подводкой горячей и холодной воды для мытья рук сотрудников. Технологический инвентарь (разделочные доски и ножи) требуют замены, не упорядочено их хранение. В кондитерском цехе установлены столы и тумбы, выполненные из материалов (ДВП, ДСП), не позволяющие проводить их санитарную обработку и дезинфекцию. В кондитерском цехе отсутствуют условия для проведения просеивания пищевых продуктов (мука, сахар, соль), используемых при изготовлении кондитерских изделий (слойки с начинками в ассортименте, корж молочный). В производственных цехах столовой имеются живые тараканы и следы их жизнедеятельности. Документы, подтверждающие осуществление мероприятий по дератизации и дезинсекции за 2017 год отсутствуют.

19.06.2017 г. в 11 час. 00 мин. в столовой ООО «Комбинат питания», расположенной по адресу: 445020, Самарская область, г. Тольятти, ул. Белорусская, д. 16 А первым заместителем директора ООО «Комбинат питания» Плетневым А.В. нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и др. местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. На готовых блюдах, полуфабрикатах отсутствует время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, ф.и.о. изготовителя продукции (кальмары тушеные, яйца отварные, мясо говядина отварная); в журнале бракеража информация о блюдах отсутствует. В холодильной камере осуществляется хранение очищенного картофеля и моркови (в ведрах с водой не имеющих маркировку), при этом определить время их хранения после очистки не представляется возможным, так как отсутствует информация с указанием даты и часа их изготовления. На рыбу замороженную «Минтай», используемую для приготовления блюд отсутствуют маркировочные ярлыки изготовителя, определить срок годности продукции и проверить документы, подтверждающие качество и безопасность продукции не представляется возможным.

14.06.2017 г. в 12 час. 00 мин. в столовой ООО «Комбинат питания», расположенной на площадке Фестивального парка «iВолга» по адресу: 433902, г. Самара, п. Прибрежный, Мастрюковские озера первым заместителем директора ООО «Комбинат питания» Плетневым А.В. нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и др. местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: Текущая влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств не проведена. Производственные столы и раздаточное окно в помещении кухни не промыты (имеются следы грязи и пыли); на полу мусор и пятна жира; проводится сухая уборка с помощью щёток. Не упорядочено хранение уборочного инвентаря, ведра и швабры хранятся в помещении моечного отделения. 13.06.2017 г. для питания участников и гостей форума на обед и ужин было допущено к реализации готовое одноименное блюдо (минтай жареный), что подтверждается наличием меню и бракеража.

20.06.2017 г. в 12 час. 00 мин. в столовой ООО «Комбинат питания», расположенной на площадке Фестивального парка «iВолга» по адресу: 433902, г. Самара, п. Прибрежный, Мастрюковские озера первым заместителем директора ООО «Комбинат питания» Плетневым А.В. нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и др. местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: 19.06.2017 г. для питания участников и гостей форума на обед и ужин было допущено к реализации готовое одноименное блюдо (минтай жареный), что подтверждается наличием меню и бракеража. Гастроемкости, с нарезанными мытыми свежими помидорами, предназначенными для питания в обед, не имеют маркировочных ярлыков с указанием даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности.

Нарушены требования Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Технического регламента таможенного союза ТР ТС 022/11 «Пищевая продукция в части её маркировки», а именно: в обращении (реализации) находился хлеб «Дарницкий» подовый (нарезанный), товарный знак «Октябрьский хлебокомбинат», весом по 700г, дата изготовления 22.06.2017г, хлеб «Городской» из муки в/с нарезной, товарный знак «Октябрьский хлебокомбинат», весом по 600г, дата изготовления 22.06.2017г. при отсутствии на маркировке на упаковке информации об изготовителе пищевой продукции, что является нарушением требований п.1 ч.4.1 ст.4, п.1, 2 ч.4.8 ст.4, п. 3 ч.4.12 ст.4 «Технический регламент таможенного союза ТР ТС 022/11 «Пищевая продукция в части её маркировки», ст.39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».