МАУ ЦЕНТР "АВАНГАРД-САМАРА" Г.О.САМАРА

СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»: - п. 8.12: в моечных отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды, оборудования и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемого моющего и дезинфицирующего средства «Прогресс» (имеется предписание); - п. 8.5: не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовой продукции (нож «рыба сырая» и «зелень» в момент проверки находились в овощном цехе; - п. 8.13: нарушаются правила мытья кухонной посуды, а именно: отсутствует водный термометр с отметкой 65 0С для измерения температуры воды в моечных ваннах; отсутствует мерная емкость для дозирования моющего средства (со слов кухонного работника средство добавляют на глаз); - п. 8.22: отсутствует промаркированная емкость для чистой ветоши в помещении овощного цеха, в помещении мясного цеха отсутствует промаркированная емкость для грязной ветоши; - п. 8.25: в помещении столовой в момент проведения проверки летали мухи; - п. 9.3: нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: в помещении склада лук, морковь, картофель, яблоки в момент проведения проверки хранятся при температуре 25С, предприятием изготовителем в накладной на овощи указана температура хранения от 0 до + 10С; яблоки должны хранится при температуре 0+2; сайра консервированная предприятием изготовителем указаны условия хранения до +20, в помещении в момент проверки +25С; в журнале учета работы холодильного оборудования отсутствуют данные о работе морозильных отделений холодильников, в которых в момент проверки хранятся продукты; - п. 9.5: складское помещение, где хранится напиток злаковый растворимый (условия хранения при влажности не более 75% ) не оборудовано прибором для измерения влажности воздуха; на складе сыпучей продукции гигрометр находится в нерабочем состоянии (сухой);

- п. 9.12: при приготовлении блюд не соблюдается принцип «щадящего питания», а именно: в технологической карте №135 «печень по-строгановски» в технологии приготовления указана обжарка; - п. 9.7: в момент проведения проверки крупа и макаронные изделия хранятся на расстоянии менее 20 см от стены (хранятся вплотную к стене); - п. 9.24: нарушается витаминизация блюд, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №61619 от 04.08.2017г. (согласно испытаниям витаминизация составляет 196, 1мг, при норме 20мг); СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» п.1.8.; СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п.7.1.; Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»: - кухонный работник (Андрева Н.П.) работает на пищеблоке МАОУ центр «Юность» г.о. Самара без периодического медицинского осмотра (предыдущий медицинский осмотр от 08.08.2016г.). ФЗ от 17.09.1998г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ст. 5 п.2 Постановления Правительства РФ от 15 июля 1999 г. N 825 «Об утверждении перечня работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок», СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п.п. 2.1., 6.1., 18.1., СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А» п.п. 6.1., 6.2.; Постановление Главного государственного санитарного врача по Самарской области от 02.05.2017 № 7-П