ГБУ РО "РЯЗАНСКАЯ РАЙВЕТСТАНЦИЯ"

При осуществлении наблюдения за соблюдением обязательных требований (мониторинга безопасности) посредством анализа ветеринарных сопроводительных документов (далее по тексту – ВСД), оформленных в электронном виде в компоненте ФГИС «ВетИС» – «Меркурий», в отношении индивидуального предпринимателя Минаева Ивана Ивановича (ИП Минаев И.И., ИНН 621302064202, ОГРН 309621506900022, место фактического осуществления деятельности: Рязанская область, г. Рыбное, ул. Вокзальная, д. 18), на основании задания на проведение контрольных (надзорных) мероприятий без взаимодействия № 124 от 02.10.2023, установлено следующее. Согласно ВСД № 21651605512 от 23.11.2023 (оформлен ветеринарным врачом ГБУ РО «Рязанская райветстанция» Купцовой Нелли Николаевной 23.11.2023 в 14 часов 09 минут), в адрес ИП Минаева И.И. (Рязанская область, г. Рыбное, ул. Вокзальная, д. 18) поступила пищевая продукция – субпродукты говяжьи охлаждённые (диафрагма) производства ИП Напалкова К.А. (Рязанская область, Рязанский район, д. Турлатово, ул. Солнечная, д. 60), способ хранения при перевозке – замороженные. На основании изложенного ветеринарным врачом ГБУ РО «Рязанская райветстанция» Купцовой Нелли Николаевной оформлен ВСД при условии несоответствия термического состояния продукции, указанного в наименовании (охлажденные), и способа ее хранения при перевозке (замороженные). Указанные обстоятельства могут свидетельствовать как о некорректном указании термического состояния продукта в оформленных ВСД, так и о размораживании замороженных продуктов убоя и мясной продукции в процессе транспортировки. Между тем, в ходе анализа документа, подтверждающего происхождение указанной продукции (производственный ВСД № 21496467540 от 12.11.2023, оформлен ведущим ветеринарным врачом-санэкспертом ГБУ РО «Рязанская райветстанция» Ерохиной Екатериной Юрьевной 12.11.2023 в 16 часов 38 минут) установлено, что ИП Напалковым К.А. (Рязанская область, Рязанский район, д. Турлатово, ул. Солнечная, д. 60) выработаны субпродукты говяжьи замороженные, дата выработки 12.11.2023, годен до 11.05.2024. Таким образом, установлен факт оформления ветеринарным врачом-санэкспертом ГБУ РО «Рязанская райветстанция» Ерохиной Екатериной Юрьевной ВСД на продукцию в ассортименте, что не обеспечивает должную прослеживаемость и не позволяет достоверно установить конкретное наименование и количество выработанных продуктов убоя одного вида (сердце, печень, диафрагма и пр.). Согласно определению, приведенному в п. 5 ТР ТС 034/2013: - замороженная мясная продукция – мясная продукция, подвергнутая холодильной обработке до температуры не выше минус 8°С в любой точке измерения; - охлажденные субпродукты – субпродукты, подвергнутые холодильной обработке после убоя и их выделения до температуры от минус 1,5°С до плюс 4°С в любой точке измерения; - размороженные субпродукты – замороженные субпродукты, отепленные до температуры не ниже минус 1,5°С в любой точке измерения. Согласно п. 4.2 ГОСТ 32244-2013 «Субпродукты мясные обработанные. Технические условия» по термическому состоянию субпродукты подразделяют на: - охлажденные – подвергнутые охлаждению до температуры в любой точке измерения от минус 1°С до плюс 4°С; - замороженные – подвергнутые замораживанию до температуры в любой точке измерения не выше минус 8°С. Согласно п. 12 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: прослеживаемость пищевой продукции. В соответствии с ч. 1 ст. 17 ТР ТС 021/2011 перевозка (транспортирование) пищевой продукции осуществляется транспортными средствами в соответствии с условиями перевозки (транспортирования), установленными изготовителями такой продукции, а в случае их отсутствия – в соответствии с условиями хранения пищевой продукции, установленными изготовителем такой продукции. Согласно ч. 4 ст. 17 ТР ТС 021/2011 грузовые отделения транспортных средств, контейнеры и емкости, используемые для перевозки (транспортирования) пищевой продукции, должны обеспечивать возможность поддержания условий перевозки (транспортирования) и (или) хранения пищевой продукции. В соответствии с ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Согласно п. 23 ТР ТС 034/2013 на всех стадиях процесса производства продуктов убоя и мясной продукции должна обеспечиваться их прослеживаемость. В соответствии с п. 89 ТР ТС 034/2013 процессы хранения, перевозки и реализации продуктов убоя и мясной продукции должны соответствовать требованиям настоящего технического регламента, а также требованиям ТР ТС 021/2011. Согласно п. 102 ТР ТС 034/2013 в процессе хранения, перевозки и реализации не допускается размораживание замороженных продуктов убоя и мясной продукции. Необходимо отметить, что нарушение температурного режима и размораживание замороженных продуктов убоя в процессе перевозки может привести к порче пищевой продукции.