МБОУ "ШКОЛА №51 "ЦЕНТР ОБРАЗОВАНИЯ"

На пищеблоке школы для приготовления блюд используется посуда алюминиевая эмалированная вместо посуды выполненной из нержавеющей стали Используется кухонная посуда и инвентарь с дефектами и повреждениями сколами вмятинами

Не осуществляется контроль за температурой горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых на пищеблоке с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд в школьной столовой отсутствуют термометры температура подачи готовых блюд на раздаче не внесена в технологические документы для приготовления блюд используются технологические карты без указания температуры подачи блюд на раздаче

Отмечается не соблюдение примерного десятидневного меню для учащихся общеобразовательных школ города Рязани возрастной категории 711 лет утвержденного привлеченной организацией общественного питания к организации питания детей в школе МП «Детское питание» города Рязани и согласованного с директором МБОУ «Школа 51 «Центр образования» За периоды с 250121г по 080221г с 01022021г по 12022021г в отдельные дни в меню завтраков отмечается замена свежих фруктов на соки превышение до 120200 г или уменьшение до 90 г в отдельные дни массы порций фруктов по утвержденному меню 100г занижение массы порций блюд из овощей на завтраки и обеды с 60г до 30 г замена овощей свежих соленых на консервированные кукурузу и горошек зеленый замена чая с молоком кофейного напитка с молоком на чай с сахаром гарнира «каша гречневая рассыпчатая» на «макароны отварные» «омлета с сыром» на «кашу молочную» на завтраки Отмечается отклонение со снижением в гр на 1 ребенка от среднесуточного набора пищевой продукции основным продуктам на завтраки по картофелю овощам свежим фруктам свежим сокам мясу сметане маслу сливочному на обеды по сокам субпродуктам молоку сметане маслу сливочному яйцу Отклонение от утвержденного меню замена пищевых продуктов блюд на иные виды проводится без учета таблицы замены пищевой продукции по п 814 приложение 11 к СанПиН 2324359020 и ведет к нарушению соотношения в рационе питания пищевых веществ распределения энергетической ценности рациона по приемам пищи завтрак обед