МБОУ "АЛЁШИНСКАЯ ОШ"

1. В нарушение ч.1 ст.28 Федерального Закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012г. № 273-ФЗ «Об образовании в РФ», п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» на пищеблоке школы для приготовления блюд используется посуда алюминиевая посуда вместо посуды, выполненной из нержавеющей стали.

2. В нарушение ч.1 ст.28 Федерального Закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012г. № 273-ФЗ «Об образовании в РФ», раздел.5, п.п. 5.1., 5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не осуществляется контроль за температурой горячих жидких блюд и иных горячих блюд, напитков реализуемых на пищеблоке, с целью минимизации риска теплового воздействия: для контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд в столовой отсутствуют измерительные приборы для измерения температуры подачи блюд на раздаче и на столе в обеденном зале. По результатам лабораторного контроля температуры выдаваемых блюд с линии раздачи и на столе в обеденном зале температура готового блюда «котлеты домашней» на линии раздачи оставляет 50 град.С, на столе в обеденном зале 47 град С (протокол лабораторных испытаний/исследований ИЛЦ уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц RA.RU.21СГ87 от 15.07.2015г. горячих блюд обеда №53 от 24.05.2021г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области». , что ниже допустимого значения по п.11.6. МР 2.3.6.0233-21»Методические рекомендации к организации общественного питания населения» «Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 град С, вторые блюда и гарниры – не ниже 65 град.С, холодные напитки – не выше 20 град.С.»

3. В нарушение ч.1 ст.28 Федерального Закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», раздела 8, п. 8.1, п. 8.1.2. приложения 10, таб.1, тал.3, п. 8.1.2.3.. 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для лабораторного исследования 21.05.21г. были отобраны готовые блюда обеда обучающихся, которые согласно протоколу лабораторных испытаний/исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) Федеральной службы по аккредитации № RA.RU.21СГ87 от 15.07.2015г.) №5416-5418 от 28.05.21г. и экспертного заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований Органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» (Аттестат аккредитации № RA.RU.710064 от 10.06.2015г.) №2021 ОИ-05/456 от 31.05.21г. (вх.№4328 от 07.06.21г.) имеют заниженную энергетическую ценность, так энергетическая ценность обеда расчетная составляет 428, 4 ккал, фактическая 359, 6 ккал, кроме того калорийность и пищевая ценность блюд обеда занижена, в результате проведенных лабораторных исследований и расчетных данных фактического и теоретического химического состава готовых блюд установлено, что в первом образце (картофель отварной с маслом) отклонения калорийности и химического состава по содержанию сухих веществ, белков+углеводов и жиров составляет: -13Ю 01%, 113, 35%, 114, 68%, -5, 56% соответственно. Показатели выходят за пределы допустимых отклонений (не более +/- 5%). Во втором образце (котлета домашняя) отклонения калорийности и содержания сухих веществ, белков+углеводов и жиров составили -21, 86%, -21, 13%, -21, 26%, -22, 31% соответственно. Показатели выходят за пределы допустимых отклонений (не более +/- 5%). В третьем образце (чай с сахаром) отклонения калорийности и содержания сухих веществ, установленные лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными составляют -6, 51% и 6, 54%, что выходит за пределы допустимых отклонений (не более +/- 5%). Фактический вес блюда «котлеты домашней» ниже расчетного на 30 г. (примерное меню завтраков и обедов для учащихся 1-4 классов). Результаты лабораторных исследований свидетельствуют, что обед по пищевой и энергетической ценности отклоняется от допустимых пределов +/-5%, что ведет к нерациональному распределению энергетической ценности по приемам пищи при организации питания детей, а также нарушению соотношения пищевых веществ в рационе в рационе в нарушение требований ч.1 ст.28 Федерального Закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 8.1.2. приложения 10, таб.1, тал.3, п. 8.1.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».