ООО "ДИОНИС"

К раздаче допускаются столовые приборы (ложки и вилки) со следами воды, не прошедшие прокаливание в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут

На складе для хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществлялось хранение запрещенного продукта салата из маринованной морской капусты с клюквой «Мистер салат», в состав которой входит уксусная кислота, смесь пряностей для корейских салатов, перец черный

Не соблюдаются правила хранения суточных проб температура в холодильнике для их хранения составляет +10 С вместо нормируемых +2+6 С,

Питание не удовлетворяет физиологическим потребностям детей и подростков в основных пищевых веществах и энергии, что подтверждено результатами исследования готовых блюд и полуфабрикатов на калорийность протокол лабораторных испытаний/исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» от 24.07.2019г. № 7054-7056. Фактическая калорийность первого, второго и третьего блюд (суп картофельный с крупой на рыбном бульоне, картофельное пюре с курами запеченными, компот из сухофруктов) и их химический состав по содержанию белков и углеводов, установленный лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными, ниже предела допустимых отклонений: -12, 42% для первого, - 8, 70% для второго и -29, 26% для третьего блюда. Следовательно, отклонения от расчетных среднесуточной калорийности содержания основных пищевых веществ (белков и углеводов) и калорийности превышают 5% и свидетельствуют о занижении калорийности в первом и втором блюдах за счет белков и углеводов, в третьем блюде за счет углеводов

К работе на пищеблок в первую оздоровительную смену допущены сотрудники, не имеющие сведений о результатах медицинских обследований и лабораторных исследований (Папина Л.А., Мелихова Н.Н. отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций), о вакцинации против туляремии (Савилова Л.П., Василевская Т.В.), не прошедшие профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (Мелихова Н.Н.)

Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню. В меню допускается повторение одних и тех же блюд в один и тот же день, или последующие два дня, практически ежедневно во вторую оздоровительную смену на ужин был картофель

Не соблюдается режим мытья столовой посуды, что подтверждено результатами бактериологического исследования смывов протокол лабораторных испытаний/исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» от 20.06.2019г. № 3844см 3853см, на чистых тарелках для 1-го и 2-го блюда обнаружены бактерии группы кишечной палочки (в норме не должно быть)

На склад оздоровительной организации принят сыр «Тильзитер Лорд» брусковый 45% фасовка 4, 5кг в количестве 36, 160кг без документов, подтверждающих его качество и безопасность, в нарушение требований

При анализе фактического питания детей во вторую оздоровительную смену в июле 2019г. отмечается превышение среднесуточных норм питания на одного ребенка по основным наборам пищевых продуктов: крупам, бобовым, макаронным изделиям, фруктам (плодам) свежим, мясу, одновременно отмечается недоедание таких продуктов, как хлеб пшеничный, мука пшеничная, фрукты (плоды) сухие, рыба, колбасные изделия