ООО "ДАРНИЦА"

В складском помещении пекарни для хранения муки не проведена необходимая покраска, побелка стен и потолков (имеются следы плесени и отслоившейся побелки); на потолке экспедиции отслоившееся побелка вспучивание, плесень) для сбора отходов и мусора в торговом зале магазина не установлены педальные бачки с крышками (используются картонные коробки).

На пищеблоке выявлено совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции (ножи, доски).

Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно.

Конструкции смесителей, которые установлены на раковинах в производственных цехах кафе, не исключают повторного загрязнения рук после мытья

В варочном зале кафе на участке по порционированию готовых блюд не установлены бактерицидные лампы.

Не Организовано проведение плановых обследований на заселенность членистоногими помещений пекарни ООО «Дарница»

В организациях не допускается наличие насекомых и грызунов.

Отсутствуют педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора в торговом зале магазина.

Пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям. Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарно-эпидемиологические требования»; согласно п.8.24 СП 2.3.6.1066-01 в организациях торговли запрещена реализация продукции с истекшими сроками годности.

Маркировка упаковки (этикетки) хлеба ржаного формового «Успенский» и хлеба пшеничного формового батона «Нарезной» не содержит цифровой код и (или) буквенное обозначение (аббревиатуру) материала, из которого изготавливается упаковка и отсутствуют необходимые символы. Также, маркировка (этикетка) выпускаемой предприятием ООО «Дарница» упакованной пищевой продукции (хлебобулочной) не содержит сведений о едином знаке обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза.

Не организовано проведение иммунизации против вирусного гепатита А сотрудникам ООО «Дарница», не привитым и не болевшим ранее этой инфекцией, участвующим в изготовлении и хранении пищевых продуктов (Манзурина Т.В.- технолог, Бутеску Е.А. тестомес, Ермолович В.А. пекарь, Романова О.Н. тестомес, Бурчихина В.В. рабочая), также при анализе медицинской книжки продавца ООО «Дарница» Городецкой Ю.А. установлено, что у нее нет сведений о завершении вакцинации против гепатита В (в книжке только V1). Данные сотрудники допущены к работе в ООО «Дарница».

Производственное помещение кафе, в котором осуществляется изготовление пищевой продукции, для соблюдения правил личной гигиены персоналом не оборудовано умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средством для мытья рук и устройством для вытирания и (или) сушки рук не представлены сведения о плановых обследованиях на заселенность членистоногими помещений хлебопекарни ООО «Дарница» с кратностью 2 раза в месяц в нарушение требований п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение", кроме того в производственном помещении пекарни ООО «Дарница» отмечено наличие насекомых (тараканов).

На хлебопекарне и предприятии общественного питания (кафе) не разработаны, не внедрены, а, следовательно, и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.