МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД №4 "

Недостаточно проводится контроль за питанием детей, при плановой проверке с целью контроля организации питания обучающихся лабораторно исследованы готовые блюда обеда, изготовленные 08.02.2018г., не соответствуют требованиям, в результате проведенных лабораторных исследований и расчетных данных фактического и теоретического химического состава готовых блюд было установлено: калорийность первого блюда (суп вермишелевый с курами), его химический состав по содержанию сухих веществ, белков и углеводов, установленные лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными находятся ниже предела допустимых отклонений (не более +/- 5%) и процент их отклонения составил -7, 2%, -7, 25% и -9, 36%; калорийность второго блюда (капуста тушеная с мясом) и его химический состав по содержанию сухих веществ, белков и углеводов, установленные лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными также ниже предела допустимых отклонений (не более +/- 5) и процент их отклонения составил -21, 48%, -29, 39% и -46, 94% соответственно; процент отклонения калорийности третьего образца (компот из свежезамороженных ягод) и его химического состава по содержанию сухих веществ, белков и углеводов, установленный лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными составил -30, 92%, данное значение находится ниже предела допустимых отклонений (не более +\- 5%), что подтверждает протокол лабораторных испытаний /исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» №19 от 14.02.2018г. и экспертное заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований готовых блюд органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» №121 от 26.02.2018г. Результат лабораторного исследования свидетельствует о несоответствии физиологическим требованиям питания детей, несоблюдении примерного меню и технологии приготовления блюда, изложенной в технологической карте и сборнике рецептур.

На пищеблоке некачественно проводится санитарная обработка оборудования, инвентаря, а именно на стеллажах для хранения чистой кухонной посуды, раздаточных ложках, моечных ваннах отмечаются следы видимых загрязнений, некачественная уборка в помещениях: вентиляционный зонт от теплового оборудования не очищен от копоти и жира. В отобранных для лабораторного исследования смывах на пищеблоке обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП) на стеллаже для хранения чистой кухонной посуды, что подтверждает протокол лабораторных испытаний/исследований №832см-841см от 09.02.2018г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области».

В групповых помещениях нарушаются требования к воздушно-тепловому режиму: решетки вытяжных вентиляционных систем (шахт) заклеены бумагой, по результатам замеров параметров микроклимата 08.02.2018г. относительная влажность воздуха в помещениях ниже нормативных требований, а именно: - в группе №10 «Ромашка» относительная влажность воздуха по результатам измерения в игровой составляет 31, 4% , в раздевальне 31, 5% ; - в группе №5 «Логоцветик» относительная влажность воздуха составляет в спальне 32 %; - в группе №8 «Солнышко» относительная влажность воздуха составляет в игровой составляет 31, 7%, в раздевальне 31, 8%; - в группе №2 «Теремок» относительная влажность воздуха в спальне составляет 32%; в группе №3 «Смешарики» относительная влажность воздуха в игровой составляет 32, 3% при нормативном показателе 40-60%, что подтверждает протокол лабораторных испытаний /исследований №140-МКЛ от 12.02.2018г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области», экспертное заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований №91 от 13.02.2018г. органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области»