ООО "КАСИМОВСКИЕ ЗОРИ"

В нарушение ч.1 ст. 29 Федерального закона от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.25 главы II СанПиН « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» на упаковке простерилизованных изделий не указываются сроки хранения, определяемые видом упаковочного материала согласно инструкции по его применению. В соответствии с ч.1 ст. 29 Федерального закона от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - «в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны своевременно и в полном объеме проводится предусмотренные санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия». Согласно п. 2.25 главы II СанПиН « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» - « сроки хранения указываются на упаковке и определяются видом упаковочного материала согласно инструкции по его применению».

В нарушение ч.1 ст. 29 Федерального закона от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 12.4.6.2 главы I СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» допускается использование одной и той же пары перчаток при контакте с двумя и более пациентами. В соответствии с ч.1 ст. 29 Федерального закона от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - «в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны своевременно и в полном объеме проводится предусмотренные санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия». Согласно п. 12.4.6.2 главы I СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» - «Не допускается использование одной и той же пары перчаток при контакте (для ухода) с двумя и более пациентами, при переходе от одного пациента к другому или от контаминированного микроорганизмами участка тела к чистому ».

Уровень искусственной освещенности в соответствии с протоколами исследования ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области в Касимовском районе» № К79-0св. от 04.07.2017г. не соответствует нормативным требованиям СанПиН 2.1.3.2630-10 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» гл.1 п.7.5 в кабинете гинеколога (498лк при норме 500 лк), в лаборатории р.м. лаборанта Савиной Н.Н. (360 лк при норме 500лк), в массажном кабинете (163 лк при норме 200лк). В соответствии с п. 7.5 СанПиН 2.1.3.2630-10 в медицинских организациях уровень естественного и искусственного освещения должен соответствовать санитарным нормам и правилам (приложение 5).

Горничные не обеспечены спецодеждой для уборки помещений, что является нарушением п.5.11 СП 2.1.2.2844-11"Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений. Согласно п. 5.11. Все работники общежития должны быть обеспечены спецодеждой и соблюдать правила личной гигиены: приходить на работу в чистой одежде и обуви; оставлять верхнюю одежду, головной убор и личные вещи в индивидуальном шкафу для одежды.

Горничные Швецова О.А. и Табункина О.А. допущены к работе без медицинских книжек, без пройденного предварительного медосмотра и санминимума, что является нарушением п.23 прил.2 Приказ Минздрав и соцразвития России от 12.04.2011 N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (зарегистрирован Минюстом России 21.10.2011, регистрационный N 22111, с изменениями, внесенными приказом Минздрава России от 15.05.2013 N 296н, зарегистрированным Минюстом России 03.07.2013 N 28970).

Прачечная расположена в одном помещении, не имеет изолированности чистого и грязного отделения, наблюдается пересечение потоков чистого и грязного белья, что является нарушением п.2.3, 2.4 СанПиН 2.1.2.2646-10"Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных". Согласно п. 2.3 СанПиН 2.1.2.2646-10. Не допускается пересечение потоков чистого и грязного белья. Согласно п. 2.4 СанПиН 2.1.2.2646-10 Прачечные должны иметь два отделения, четко изолированные друг от друга: чистое и грязное.

Мощность прачечной не достаточна, недостаточно стиральных машин, что является нарушением СанПиН 2.1.2.2646-10"Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных».

В прачечной не предусмотрена приточно-вытяжная вентиляция, что является нарушением п.3.1, 3.4 СанПиН 2.1.2.2646-10"Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных". Согласно п. 3.1 СанПиН 2.1.2.2646-10 помещения общеобменной приточно-вытяжной и местной вытяжной вентиляцией с механическим побуждением для удаления избыточной влаги в стиральном и сушильно-гладильном цехах. Согласно п. 3.4 СанПиН 2.1.2.2646-10 Удаление воздуха в стиральных и сушильно-гладильных цехах должно осуществляться из верхней зоны. Приток должен преобладать над вытяжкой. Подача воздуха производится в верхнюю зону на расстоянии 1, 5 - 1, 7 м от пола.

Сотрудник прачечной Соловьева Н.П. допущена до работы без медицинского осмотра и прохождения санминимума, что является нарушением п.4.9 СанПиН 2.1.2.2646-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных". Согласно п. 4.9. СанПиН 2.1.2.2646-10 обслуживающий персонал прачечных должен проходить предварительные (при приеме на работу) и периодические медицинские осмотры в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации. Результаты обследований заносятся в личную медицинскую книжку.

Для хранения уборочного инвентаря не выделено отдельное помещение или шкафы, хранение осуществляется в рабочем зале, что является нарушением п.4.2 СанПиН 2.1.2.2646-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных". Согласно п. 4.2 СанПиН 2.1.2.2646-10 Уборочный инвентарь должен быть промаркирован и использоваться в строгом соответствии с маркировкой. Хранение уборочного инвентаря должно осуществляться в специальных подсобных помещениях или выделенных для этой цели шкафах.

Не разработан проект нормативов ПДВ загрязняющих веществ в атмосферу и не представлено по проекту санитарно-эпидемиологическое заключение, что является нарушением п. 3.1.1 СанПиН 2.1.6.1032-01"Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест" ст.11, 20 Федерального Закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Согласно ст. 20 п3. №52-ФЗ Нормативы предельно допустимых выбросов химических, биологических веществ и микроорганизмов в воздух, проекты санитарно-защитных зон утверждаются при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии указанных нормативов и проектов санитарным правилам. Согласно п. 3.1.1 СанПиН 2.1.6.1032-01 При размещении, проектировании, строительстве и вводе в эксплуатацию новых и реконструированных объектов, при техническом перевооружении действующих объектов граждане, индивидуальные предприниматели, юридические лица обязаны осуществлять меры по максимально возможному снижению выброса загрязняющих веществ с использованием малоотходной и безотходной технологии, комплексного использования природных ресурсов, а также мероприятия по улавливанию, обезвреживанию и утилизации вредных выбросов и отходов.

В производственных цехах отсутствуют раковины для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды, со смесителем, который исключает повторное загрязнение рук после мытья, что является нарушением п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП 2.3.6.1079-01), согласно которого «все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья».

Не исключены встречные потоки использованной и чистой столовой посуды, использованная грязная посуда и чистая посуда для сервировки поступают через одну дверь, что является нарушением п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого «объемно планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды ».

В помещении, где осуществляется приготовление холодных блюд не установлена бактерицидная лампа, что является нарушением п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого «в цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации)

В кладовой для хранения пищевых продуктов не оборудована вентиляция, в связи с чем температура воздуха на момент проверки в помещении +27гр. С влажность 77% (согласно показаний психрометра), условия хранения пищевых продуктов (консервов, сыпучих продуктов и т.д.) не должна превышать 25гр. С, влажность 70-75%, что является нарушением п. 7.11СП 2.3.6.1079-01, согласно которого «при хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения» Таким образом, в действиях заведующей общественным питанием ООО «Касимовские зори» Шпидоновой Ольги Николаевны усматриваются признаки административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях - нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению

Примерное 10-дневное меню не содержит информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, что является нарушением требований п. 6.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Согласно п.6.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде.

При заправке салатов используется сметана, что является нарушением требований п.8.28 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Согласно п.8.28 СанПиН 2.4.5.2409-08 Использование сметаны и майонеза для заправки салатов не допускается.

Бракераж готовой пищи проводится только диетсестрой, а не бракеражной комиссией в составе 3-х человек, что является нарушением требований п.9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». Согласно п.9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13 Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек

При приготовлении Похлебки по-суворовски используются грибы, что является нарушением требований п.17 приложения 7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Согласно п.17 приложения 7 СанПиН 2.4.5.2409-08 в перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации входят грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные.

Разделочный инвентарь хранится совместно для сырых и вареных продуктов, что является нарушением требований п. 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». Согласно п.8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13 Разделочные доски и ножи хранятся на специальных полках или кассетах; допускается использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой.

Не проводится отбор 3-х блюд для суточных проб, что является нарушением требований п.9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». Согласно п.9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13 Суточная проба отбирается в объеме: гарниры и напитки (третьи блюда) в количестве не менее 100г.

Пищевые отходы хранятся в емкостях без крышек, что является нарушением требований п.5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»). Согласно п.5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08 Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Согласно ст.28 п.1 ФЗ от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» в организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законодательства.