ООО "РВ РОСТОВ"

В адрес Управления Роспотребнадзора по Ростовской области из ОП № 4 УМВД России по г. Ростову-на-Дону поступил материал проверки КУСП № 3040 от 22.02.2023 (вх. № 1-07/374 от 09.03.2023) по факту нарушения тишины в ночное время суток посетителями ночного клуба «Руки верх» ООО «РВ Ростов» (ИНН 6164138633, ОГРН 1226100020200), расположенного по адресу г. Ростов-на-Дону, пер. Семашко, д. 51. При рассмотрении материалов проверки КУСП № 3040 от 22.02.2023 установлено, что в ночном клубе ООО «РВ Ростов» (ИНН 6164138633, ОГРН 1226100020200), расположенного по адресу г. Ростов-на-Дону, пер. Семашко, д. 51 нарушаются санитарные нормы и правила, а именно: неудовлетворительное санитарно-гигиеническое содержание помещений, оборудования, холодильного оборудования – содержатся грязно, замусорены, в остатках продукции; нарушается поточность технологического процесса при приготовлении продукции – обработка сырой продукции (мясо, рыба, овощи, морепродукты) осуществляется на разных участках приготовления готовой продукции, отсутствует цеховое деление, обработка сырья и готовой продукции осуществляется на одних столах; осуществляется занос необработанных куриных яиц в производственное помещение и хранение их в подложке на участке приготовления готовой продукции; осуществляется совместное хранение сырой (мясо) и готовой продукции, имеется непосредственный контакт; нарушается температурный режим хранения пищевых продуктов и готовой продукции, а именно готовая мясная и овощная продукция хранится в производственном помещении под технологическом оборудование, также паста соевая «Ака Мисо» хранится вне холодильного оборудования, однако на маркировке указаны условия хранения от +2 до +4 °С; продукция хранится навалом в моечной столовой посуды (соусы, овощи, сыпучая продукция); в моечной столовой посуды осуществляется замес теста для пиццы; продукция, находящаяся на хранении в холодильном оборудовании (полуфабрикаты, заготовки и т.д.) не имеет маркировки о дате изготовления и сроке годности, обезличина; осуществляется изготовление пиццы из продукции с истекшим сроком годности, а именно мясного продукта – изделие колбасное сырокопченое, колбаса полусухая «пеперони», даты изготовления 05.12.2022, годен до 03.02.2023; сотрудники Ч.А. (шеф повар), К.Р. (су шеф), С.И. (су шеф), Б.А. (повар), К.И. (повар), М.С. (повар), Ф.Д. (повар), С.В. (повар), В.Е. (повар), допущены к работе без личных медицинских книжек с данными о прохождении медицинских осмотров и гигиенической подготовки; разделочный инвентарь (ножи, доски) не имеют маркировки; уборочный инвентаря не имеет маркировки и хранится совместно с чистой стеклянной посудой; хранение столовых приборов осуществляется в производственном коридоре; осуществляется хранение верхней одежды, личных вещей в моечной кухонной посуды; не ведется контроль температурного режима хранения продукции в холодильном оборудовании; не осуществляется осмотр сотрудников при приходе на работу; осветительное оборудование не имеет плафонов в зоне выдачи готовой продукции; поверхность стеллажа для выдачи готовой продукции имеет поверхность, не позволяющую проводить влажную уборку; в моечной отсутствуют растворы дезинфицирующих средств.