СПК (КОЛХОЗ)"КОЛОС"

Штатное расписание организации, приказы о назначении на должность руководителя, а также лиц, ответственных за соблюдение санитарного законодательства, их должностные инструкции либо иные документы, устанавливающие их права и должностные обязанности, личные медицинские книжки и сертификаты профилактических прививок сотрудников; договоры поставки пищевых продуктов в соответствии с ассортиментом, находящихся в обороте на момент проверки; документы, подтверждающие качество и безопасность сырья и пищевых продуктов, моющих и дезинфицирующих средств, включая товарно-сопроводительные документы. Нормативная и техническая документация на изготавливаемую продукцию (технико-технологические карты, технические условия, утвержденные в установленном порядке); меню; документация пищеблока (журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал бракеража готовой кулинарной продукции, ведомость контроля за рационом питания, журнал здоровья, журнал проведения витаминизации третьих блюд, журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал учета неисправностей технологического и холодильного оборудования) Журналы учета результатов медицинских осмотров работников, осмотра персонала на наличие гнойничковых заболеваний; инструкции по применению дезинфицирующих средств; договор на проведение дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятий и документы, подтверждающие проведение указанных мероприятий Программа производственного контроля, документы, подтверждающие проведение производственного контроля, в т.ч. лабораторного контроля, документы, подтверждающие разработку и внедрение процедур, основанных на принципах программы ХАССП