ГКУСО РО ТАГАНРОГСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ №3

В адрес территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г. Таганроге, Неклиновском, Матвеево-Курганском и Куйбышевском районах поступила информация из Прокуратуры г.Таганрога с сопроводительным письмом от 15.02.2023 исх. №07-31/618-23-20600046 (вх. рег.№ 28 от 17.02.2023) в нарушение требований ст. 17, ст. 4-5, п. 9 ст. 17, 39ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», п. 2.2-2.3, 2.4.12 СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19); . п.8.1.10, 5.2, 2.8 ,3.8, 2.16, 3.1, 3.13, 2.23, 3.10, 8.11.1, 5.1, 5.2, 8.1.9 приложение № 6 , 8.1.2 приложение № 10 таб. 1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: при входе в здании антисептики для обработки рук отсутствуют; бесконтактный термометр не работает (п. 2.2-2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)»;не в полном объеме отбираются суточные пробы за 23.01.2023 на 2-й завтрак отсутствуют: ананасы, на 2-й ужин отсутствует кисломолочная продукция; за 23.01.2023 на завтрак отсутствует бутерброд, суточные пробы хранятся не промаркированные (п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); в технологических картах для приготовления горячих блюд (№ 84) не указана температура подачи готового блюда (п. 5.2, 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); в складском помещении для хранения овощей, формально проводится ежедневный контроль с регистрацией показателей температурного режима на шкале психрометра отсутствуют показатели влажности при температуре 21 С - 70%, при 20 С - 69 %, указанные в журнале регистрации показателей), не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима в складском помещении для хранения консервации и бакалеи (п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); внутренняя отделка стены складского помещения для хранения соли,йодированной не позволяет проведение ежедневной влажной уборки и дезинфекции, так как имеются выбоины плитки (п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); .- не соблюдаются условия хранения в складском помещении для пищевой продукции согласно требованиям производителя, указанным на маркировках (из-за отсутствия приборов для измерения относительной влажности и температуры воздуха) ст. 17 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», п. 3.1, 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); в подсобном помещении находится продукция без аркировочных ярлыков производителя (мука - 20,0 кг., ст. 4-5, п. 9 ст. 17, 39 ТР ТС 022/2011, п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); в складском помещении находится продукция не допустимая при организации питания детей (консервы овощные, содержащие уксусную кислоту,п. 8.1.9 приложение № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); складские помещения для хранения соли йодированной, консервации,воды питьевой бутилированной не оборудованы приборами для измеренияотносительной влажности и температуры воздуха; морозильные камеры холодильников не оборудованы контрольными приборами (п. 3.13 СанПиН2.3/2.4.3590-20); в производственных местах допускается хранение личных вещей (кружек,зеркало и т.д., п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); в месте приготовления дезинфицирующих средств инструкции по приготовлению не размещены (п. 2.4.12 СП 2.4.3648-20); не проводится дезинфекция кухонной посуды (отсутствуют инструкции по применении дезинфицирующих средств, п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); в вывешенном меню за 23.01.2023 не указаны: прием пищи (день, неделя),пищевые вещества, энергетическая ценность, № рецептуры (п. 8.1.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); для контроля температуры горячих блюд на раздаточный пищеблок отсутствует погружной термометр, с целью минимизации риска теплового воздействия (п.5.1-5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); суточная потребность в пищевых веществах для детей от 12 лет - 18 лет для 1 недели 1 дня - составляет 3459,32 ккал/сут. при норме 3128 с учетом 15%; не соответствует распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации (завтрак 25 % при норме 20 %, 2-й завтрак 7 % при норме 5 %, обед 37 % при норме 35 %, полник 14 % при норме 15 %, ужин 25 % при норме 20 %, п. 8.1.2 приложение № 10 таб. 1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).