ООО "БТК ТЕКСТИЛЬ"

08.07.2021 г. в 10-00 установлено, что 05.07.2021г. в 10-00 в ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении ООО «БТК ТЕКСТИЛЬ» установлено, что в предприятии ООО «БТК ТЕКСТИЛЬ», расположенном по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ворошилова, 2 в установленный срок не выполнено законное предписание должностного лица, уполномоченного на проведение проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан, об устранении нарушений № 61 от 30.11.2020г. в части: при разработке, внедрении и поддержании процедур, основанных на принципах ХАССП при оценке безопасности выпускаемой продукции отсутствуют протоколы лабораторных исследований, оценка на наличие визуальных признаков недоброкачественности, оценка маркировки (на сроки годности, условия хранения и т.д.). При разработке процедуры «выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции» ассортиментный перечень выпускаемой продукции составлен без указания документа, в соответствии с которым она производится на каждый вид продукции; отсутствуют технологические инструкции, ТТК. При описании продукции учтены не все выпускаемые блюда ассортимента, не во всех блюдах и продукции указаны показатели качества и безопасности, во всей продукции не указано используемое сырье, условия хранения на ряд блюд (котлеты мясные формованные из мяса, заправочные супы и т.д.) не указаны, условия хранения котлет овощных, зраз указаны не верно; срок годности для бульонов, заправочных супов и т.д. не указан. При разработке процедуры «выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции» отсутствует схема расположения производственных помещений с расположением оборудования; программа производственного контроля; схемы маршрутов движения потоков; инструкция по управлению перекрестными загрязнениями и др. документы. При разработке процедуры «проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля» отсутствуют документы, подтверждающие безопасность сырья, упаковочных и вспомогательных материалов; порядок действий (инструкция или документированная процедура) при поступлении несоответствующей продукции, оценка поставщиков и др. документы. При разработке процедуры «проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции» отсутствуют утвержденные перечни средств измерения; график поверки и аттестации оборудования и средств измерения, свидетельство о поверке; договоры на техническое обслуживание; график планово-предупредительных ремонтов, инструкция по порядку профилактического и технического обслуживания; технические паспорта, документы, подтверждающие разрешение использования оборудования для контакта с пищевыми продуктами; журнал осмотра технического состояния оборудования; инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам и др. документы. При разработке процедуры «обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции» отсутствуют записи или технологические журналы и др. документы. При разработке процедуры «содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции отсутствуют документы, подтверждающие соответствие и поддержание санитарно-технического состояния помещений и факторов производственной среды и факторов трудового процесса (инструкции, договора, акты сдачи-приемки выполненных работ, протоколы лабораторных испытаний и измерений, журналы, сертификаты на отделочные материалы и т.д.) и др. документы. Отсутствуют записи по контролю параметров ККТ или технологические журналы,